Kycklingrecept

I mitt jobb så gör jag ju så många olika och roliga saker. I ungefär 1/3 av min arbetstid så producerar jag recept för böcker, tidningar, webb och också en hel del för olika livsmedelsproducenter. Nedan kommer lite goda recept som jag gjort för Lönneberga kycklingen.

Kyckling är en väldigt tacksam produkt att grilla och man kan variera smakerna så mycket. När jag skapar recept så är det viktigaste att det är gott och nummer 2 att det ska vara enkelt. Min favoritstyckdetalj för att lyckas med kycklingen är kycklinglårfilén, den kan man grilla riktigt hårt så att den får en frasig yta men att den fortfarande saftig. Ett annat tips är att pensla kycklingen med olja innan man grillar för att få en finare yta.

Pröva gärna mina recept. Klicka på receptnamnen för att komma till recepten 🙂

Trevlig helg!

Kycklinglårfilé med hasselnötspesto

Kycklinglårfilé med parmesanostgratinerade färskpotatisar

Kycklingspett “greek style”

Asiatiskt kycklingspett

Kyckling med surkålslaw

 

Helgens gin och tonic med matchande snacks!

Det är så himla kul att Skagerrak gin har uppmärksammat att jag har hittat och gillar deras gin. Detta resulterade i att jag har fått spela in 3 klipp med superduktiga Emil Åreng där vi matchar 3 härliga Skagerrakddrinkar med 3 snacks. Först ut är en enkel och så god GT som jag matchar med en svensk variant av potatisquesadilla. Nedan har ni recepten och imorgon fredag kl. 08.00 lägger jag upp klippet på min IG-TV.

Trevlig helg!

GT med stjälkselleri (avser 1 drink)
50 ml Skagerrak Gin
100 ml Tonic
1 bit stjälkselleri
is och en liten nypa flingsalt

Fyll ett glas med is.
Häll på gin och tonic. Skär en bit stjälkselleri och stoppa ner i glaset. Rör runt och toppa med en liten nypa flingsalt.

Stekt tunnbröd fyllt med ost, potatis, fänkål och dill (avser snacks för 4 pers)
2 rektangulära tunnbröd
125 g kokt färskpotatis
90 g ost, gärna prästost eller västerbottensost

1/6 fänkål
1/2 msk pressad citronjuice
1 msk olivolja

1 msk finhackad dill
salt och olja

Krossa potatisen lätt i en bunke. Riv osten och finstrimla fänkålen. Blanda ihop samtliga ingredienser och smaka av med salt.
Dela tunnbröden på mitten. Fördela ett jämt lager av potatismoset på 2 av brödhalvorna. Lägg det resterande brödet ovanpå.
Värm en stekpanna eller grill till medelhög temperatur. Grilla eller stek tunnbröden i olja, ca 2 minuter på varje sida till fin färg.

 

Hur lyckas du med en härlig grillmiddag!

I betalt samarbete med Whirlpool så kör vi en Livesändning på instagram nu på söndag!

Temat är , Hur du lyckas med en härlig grillmiddag och jag skulle säga att förberedelserna är A och O.
Jag tipsar om några enkla men samtidigt supergoda tillbehörsrecept som du enkelt förbereder innan grillningen.

På Liven lagar mina favoritpotatisar, godaste salladen och 3 superenkla kalla såser + att jag lagt in ännu fler grilltillbehörsrecept från min bok, Fredagskockens Bästa Grilltillbehör

Häng gärna med och ställ gärna era grillfrågor 🙂

När;
Söndag 30/5 16.00-16.45

Var;
På min Instagram @fredagskocken

Övrig info: 
Vill du laga samma som mig så hittar du recepten nedan.

Recepten som jag lagar i Liven;

Salviapotatisar
350 g små potatisar
1 kruka salvia
salt, olivolja och svartpeppar

Värm ugnen till 200 C. Dela potatisarna på mitten och lägg de på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Blanda potatisarna med olivolja och salt. Lägg ett salviablad på potatisens snittyta och lägg potatisen med salviabladet nedåt. Ugnsbaka ca 40 minuter tills potatisen är genommjuk och har fått en fin rostad yta.

Om du har en Whirlpoolmikro
Om du har en Whirlpoolmikro med Crispfunktion så gör du likadant men du lägger istället potatisarna i crisppannan istället för en ugnsplåt. Crispa därefter potatisen i ca 10 minuter till en gyllene och Krispig yta.


Dijon- och dragoncreme
1 ½ dl smetana
½ dl dijon
½ dl hackad dragon
salt

Blanda ingredienserna till dijon- och dragoncremen och smaka av med salt.


Chevreröra
50 g chevre
1 ½ dl matlagningsyoghurt
2 msk finstrimlad mynta
salt

Till servering;
Lite grönsallad

Smula ner chevren i en skål och tillsätt yoghurten och myntan. Blanda alltsammans och smaka av med salt.


Lime- och basilikacreme
2 dl creme fraiche
1/2 lime
½ dl finstrimlad basilika
salt

Lägg creme fraichen i en liten skål. Finriv ner det yttersta skalet från limen och lägg ner basilikan. Blanda runt och smaka av med salt.


Burrata- och ruccolasallad
250 g cocktailtomater
1 burrata (a 100-125 g)
30 g rostade pinjenötter
60 g ruccola
½ citron
2-3 msk olivolja
flingsalt

Dela tomaterna på mitten och lägg de i en skål. Riv bitar av burratan och lägg ner i skålen. Lägg ner pinjenötterna och ruccolan. Finriv det yttersta skalet av citronen och pressa ca 1 msk juice och häll över salladen. Häll på olivolja och krydda med en nypa flingsalt. Blanda runt salladen och servera.

Nedan kommer fler recept från min bok Fredagskockens Bästa Grilltillbehör  

 

Lördagsgrillning!

Jag har haft äran att göra lite goda recept för Lönneberga Kyckling och nu på lördag så kör jag jag en grillning Live på min Instagram som ni mer än gärna får hänga med på. Om ni önskar så passa på att ställa era kycklingfrågor och grillfrågor.

När;
Lördag 17.30

Vad säger ni om svensk kycklinglårfilé med hasselnöts- och prästostpesto?
Recept och allt ni behöver veta hittar ni här 🙂

Hoppas att vi ses!

 

Välkommen på en exklusiv Champagneprovning!

Nu på fredag så gör jag ett betalt samarbete med Bollinger, som ni mer än gärna får hänga med på, förstås helt kostnadsfritt.

Nu på fredag den 14 maj kl. 16:00 kommer jag tillsammans med min bror, Andreas Larsson (tillika sommeliervärldsmästare) snacka champagne och Bollinger i en exklusiv liveprovning på Instagram. Vi lyfter bland annat Bollinger R.D. 2007 som lanseras den 18 maj i Sverige 💥 som jag aldrig prövat innan!!!
Dessutom får ni tips på en lyxig förrätt som jag hoppas ska passa alldeles utmärkt till RD´n. 

Hoppas vi ses! 

När;
-Fredag kl. 16.00

Var;
-Ni klickar in på mitt instagramkonto @fredagskocken och klickar på Livesändningen.

Vad behövs om ni vill laga och och dricka samma som vi?
-Förbered allt i receptet nedan men vänta med att steka musslan.

-Köp hem lite comteost och lufttorkad skinka

-Se dryckerna nedan.

-Det är bra om ni har plockat fram ingredienserna och nödvändig utrustning innan vi startar.


De viner som kommer att provas är;

🥂 Bollinger R.D. 2007, nr 92590, 2 099kr⁠ (lanseras 18/5)⁠
🥂 Bollinger La Grande Année, nr 7579, 1 499kr⁠
🥂 Bollinger Rosé, nr 7755, 659kr⁠
🥂 Bollinger Special Cuvée, nr 7418, 499kr⁠

Recept

Stekt pilgrimsmussla med saffransinkokt vit sparris, färskpotatis och brynt hasselnötssmör
(Receptet avser 4 förrätter)

4 pilgrimsmusslor
100 g kokt färskpotatis
1/2 dl creme fraiche
1 msk finstrimlad gräslök
salt, olivolja och smör

Saffransinkokt vit sparris
300 g AAA-sparrisar (största storleken)
1 1/2 dl vatten
3/4 dl pressad citronjuice
1 tsk strösocker
3 krm salt
1/4 g saffran

Brynt hasselnötssmör
75 g smör
50 g hasselnötter

Skala sparrisen noggrant runt om (allt skal måste vara borta) och skär bort de nedersta centimetrarna.
Skär sedan sparrisarna i 2 centimeters stora bitar.
Koka upp vattnet med citronjuicen, sockret, saltet och saffranen. Lägg ner sparrisen och låt det koka försiktigt i ca 5 minuter och låt sparrisen därefter svalna i lagen. Sila bort lagen (men spara den gärna och koka in andra grönsaker med den), före servering.

Hacka hasselnötterna lite lätt och lägg de i en kastrull tillsammans med smöret.
Koka upp och låt nötsmöret koka tills det är lätt brynt och doftar nötigt och karamelligt, dra då av det från plattan.

Skiva den kokta potatisen och lägg den i 4 lite mindre djupa tallrikar. Lägg sparrisbitarna runt om och lägg på några små klickar av creme fraichen.
Salta pilgrimsmusslorna. Värm en stekpannna till absolut högsta temperatur. Stek pilgrimsmusslorna i olja och smör ca 30 sekunder på varje sida. Lägg pilgrimsmusslan ovanpå potatisen och sparrisen. Ös det goda hasselnötssmöret över anrättningen och strö över gräslöken.

 

Vi skålar in långhelgen på Instagram!

Hoppas att ni vill hänga med!

Vill ni vara med och skåla in långhelgen så tycker jag att ni kopplar upp er på min Insta, kl 17.00 på onsdag. Vi kör en enkel drink och en perfekt matchande förrätt.

För några veckor sedan så gjorde gästades jag utav bartendern och Juraspecialisten Martin Jurehn. Han ville inspirera och lära ut kring whiskydrinkar och vi pratade även drinkar och mat i kombination. Nu på onsdag så ska jag göra den enklaste drinken av de alla men som var så god och så har jag tagit fram en perfekt matchande förrätt.

Min filosofi är att mat ska vara gott, inte svårt och lite lika tänker jag kring drinkar. Kan man göra en supergod drink som är enkel så varför inte, hoppas ni vill hänga på!

Från härom veckan när Martin gav mig en lektion i whiskydrinkar

När;
-Onsdag kl. 17.00

Var;
-Ni klickar in på mitt instagramkonto @fredagskocken och klickar på Livesändningen.

Vad behövs om ni vill laga och och dricka samma som vi?
-Se recepten och vad som behövs till detta nedan.

-Det är bra om ni har plockat fram ingredienserna och nödvändig utrustning innan vi startar.

-Koka och skala rödbetorna.

Recept

Jura Sunset
(receptet avser 1 drink)
3 cl rökig whisky, Jura 10-årig
3 cl röd vermouth
ca 10 cl Tonic
1 apelsinskiva

Häll Jura 10-årig och röd vermouth i ett stort vinglas fyllt med is.
Toppa med Tonic och rör lite lätt med en sked så att ingredienserna blandas.
Garnera med en Apelsinskiva.

Chevre chaud med apelsinmarinerade betor
(receptet avser förrätt för 4 pers)
2 skivor vitt surdegsbröd
4 skivor chevre a ca 50 g
honung

250 g kokta skalade rödbetor
1/2 apelsin
2 msk olivolja
30 g småbladig sallad

Skär betorna i 1 centimeters stora bitar. Finriv det yttersta skalet från apelsinen och pressa 1 msk juice. Blanda betorna med apelsinen och olivoljan. Smaka av med salt. Blanda sedan ner småbladiga salladen precis före servering.
Värm ugnen till högsta grillvärme. Dela och rosta brödskivorna i en brödrost eller i en torr stekpanna.
Lägg på chèvren och ringla över lite honung. Ugnsgratinera chèvren ca 5 minuter till en fin gratinerad yta.

 

Mat- och dryck i kombination.

Jag har haft äran att jobba med så många duktiga sommelierer och gjort så många middagar och gästspel skräddarsydda efter goda viner och champagner. Mat- och dryck i kombination är kul och intresset är stort. Jag brukar säga att bästa sättet att lära sig är att äta och dricka, och då förstås lägga märke till smakerna och vad som händer. Det är inte lätt till en början men det är som med allt annat träning ger färdighet. Jag har haft en del inspirationskurser och heldagskurser i ämnet och det kan vara startskottet till att börja sin egen utveckling.

Jag gjorde ett jobb tillsammans med min bror Andreas Larsson (Sommelierväldsmästare) för Arvid Nordqvist tidning SMAKA. Ni kan läsa intervjun här och kanske pröva vårt första (av 4) recept här.

Nedan finns också en liten guide till hur det fungerar.


Grillad kammussla med grillad chimmichurri med Albarino från Uruguay

Mat och vin i kombination

Mat och dryck i kombination är ingen exakt vetenskap. Smaken är delad och det är så många små komponenter som gör stor skillnad. Allt ifrån vilka glas du använder till hur du faktiskt tuggar maten. Men här kommer i alla fall en lite text kring hur jag tänker.

När man överlag pratar mat och dryck i kombination så finns det en grundregel och det är att drycken eller maten aldrig ska förlora på leken/kombinationen. Maten ska alltid vara minst lika god för sig själv som tillsammans med drycken. Samma sak gäller ju förstås drycken. Och när man lyckas så ska ju både maten och drycken lyfta varandra och ge en oförglömlig måltidsupplevelse.

När vi pratar måltidsupplevelse så ska vi ju inte glömma hur stor betydelse vår sinnesstämning och sällskapet spelar in.

Kort och gott brukar jag säga att

-Ju kraftigare maten smakar desto mer struktur behöver vi i vinet.

Vad jag menar med struktur i ett vin?

Jo det är en kombination av smakintensitet, alkohol, syra, sötma, beska, strävhet och kolsyra, lite det som gör att det känns att det händer något i munnen.

Att lära sig att göra perfekta mat- och dryckeskombinationer tar lite tid och är som allt annat en träningssak. Något av det viktigaste är att äta och dricka mycket och varje gång man gör det tränar sig på att sätta ord på smaker och dofter och lägga märke till vad det är som händer. Det spelar ingen roll om det är kaffet tillsammans med ostmackan, mjölken tillsammans med den nybakade kanelbullen eller din biff med bearnaise och rödvinet. Successivt blir man bättre och bättre att sätta ord på smak och vad som händer när de olika smakerna möts.

När jag kombinerar mat och vin så börjar jag oftast att tänka på strukturen i vinet. Därefter får jag en bild av vilken typ av vin som önskas. Och jag brukar säga att om man lyckas balansera de olika delarna i strukturen så är man ”hemma” dvs då kommer du få en bra kombination där maten och vinet fungerar bra tillsammans.

Men vill du skapa den där magin då det inte bara blir bra utan då 1 + 1 blir 3 då gäller det att hitta den perfekta arommatchningen. Med arommatchning så menar jag att du kommer att få en ännu bättre och roligare kombination om du t.ex. hittar liknande aromer i maten som i drycken. Men du kan även hitta kompletterande aromer istället för liknande eller för den delen både och, och då få en annan fantastisk kombination. Nedan kommer 2 exempel. Som kock så ser jag inte att min mat är färdiglagad förrän drycken är bestämd. Vi fortsätter smakbyggandet ända fram till gästen.

För att ta ett exempel.

Om jag tänker servera en helstekt rödtunga med brynt svamp, rostade palsternackor och ett brynt hasselnötssmör.

Här har jag mycket smak i maten och behöver ett vin med mycket struktur. Då tänker jag mig ett vin som är smakintensivt för att möta upp den smakintensiva maten. Jag vill också att vinet ska ha mycket syra för att väga upp de feta i tillbehören.

Och sen när vi kommer till arommatchningen. Om du här letar efter liknande aromer så kommer du kanske leta efter en dryck som har nötiga, smöriga och rostade toner dvs så att allt smälter samman i en ljuv perfekt symfoni. Men du kan ju också ta en dryck med kompletterade aromer alt en del liknande aromer och en del kompletterande.

Jag kanske t.ex. skulle uppskattat att ha en liten fruktigare ton till min rödtunga som i stort sett har mest brynta, nötiga toner. Så i stället för att lägga till lite fräst äpple på tallriken så hittar jag en dryck med kanske både smöriga och nötiga toner men det har också en underbar ton av söt frukt. Där har jag en kompletterande arom som kommer att ge maten och drycken en rejäl och härlig skjuts.

Vem av er tror på en bättre Montrachet här 🙂

Men ännu en gång. Smak är ju till stor del subjektiv och att lära ut om mat och dryck i kombination skulle kräva många och långa böcker samt en massa ätande och drickande utan att man för den delen skulle kunna kalla sig för full-lärd.

Nedan hittar ni en enkel guide som jag har försökt skapa med förhoppningen om att den ska kunna hjälpa er i början med er egen ”forskning” om vad ni tycker är gott.

 

En liten lathund i att kombinera mat och vin

Vinets ”smaker” och vad jag möter och balanserar dom med och undviker

Sötma -möter jag med sötma i maten.

Syra -möter jag med syra i maten.

Beska -möter jag med krämiga konsistenser, fett, salt, syra och sötma. Jag undviker beska och pepprighet.

Strävhet -möter jag med fett, salt och krämiga konsistenser. Jag undviker beska och pepprighet.

Smakintensitet -möter jag med högre smakintensitet i maten.

Alkohol -möter jag med fett, salt, syra, sötma och krämiga konsistenser. Jag undviker pepprighet och beska

Mousse/bubblor -möter gärna med fett och krämiga konsistenser. Jag undviker pepprighet.

Arom -möter jag gärna med liknande aromer eller möter upp med kompletterande aromer.

Matens ”smaker” och vad jag möter och balanserar dom med och undviker

Sötma -möter jag med sötma. Jag undviker beska och strävhet.

Syra -möter jag med syra. Jag undviker beska och strävhet.

Beska –möter jag med syra och sötma. Jag undviker beska och hög alkohol.

Sälta –möter jag med mer struktur (se ovan).

Umami -då är jag försiktig med beska och strävhet.

Smakintensitet –möter jag med smakintensiva viner.

Krämighet och fett -möter jag med mer struktur (se ovan) gärna med mycket syra och/eller bubblor.

Pepprighet/hetta –möter jag med sötma och syra. Jag undviker, beska, alkohol, strävhet och kolsyra.

Arom –möter jag gärna med liknande aromer eller möter upp med kompletterande aromer.

Lite mer om smaker och smakmötet.

 Syra

Syra finns i alla viner och många av våra andra vanliga drycker också. Vi använder nästan alltid råvaror med syra i en maträtt för att det ska bli smakfullt. I maten hittar vi det i nästan all frukt men även i t.ex. tomater, yoghurt, vinäger och fetaost.

Syra i maten

Minskar upplevelsen av syrlighet i vinet
Minskar upplevelsen av strävhet i vinet
Minskar upplevelsen av beska/strävhet i vinet
Ökar upplevelsen av sötma/fruktighet i vinet

Syra i vinet:

Minskar upplevelsen av syrlighet i maten
Minskar upplevelsen av strävhet i maten
Minskar upplevelsen av beska i maten
Ökar upplevelsen av sötma i maten

Sötma

Sötma finns i alla viner men i de allra vanligaste vinerna som vi dricker är torra och innehåller mindre än 5 g socker/liter. Det finns dock många viner som är halvtorra och söta.

Sötma hittar vi i alla frukter men det finns också gott om sötma i grönsaker. Tänk på hur sött och gott det kan vara med en bit ugnsbakad beta eller morot.

Sötma i maten

Minskar upplevelsen av sötma i vinet

Ökar upplevelsen av beska/strävhet i vinet

Ökar upplevelsen av syrlighet i vinet

Ökar friskheten i vinet

Sötma i vinet

Minskar upplevelsen av sötma i maten

Minskar upplevelsen av styrka och hetta i maten

Ökar upplevelsen av beska i maten

Ökar upplevelsen av syrlighet i maten

Beska.

Beska är den grundsmaken som vi människor upplever allra störst skillnad på. En del människor har många receptorer som tar emot beska och upplever ofta beska som otäck medan andra inte alls har många receptorer för beska och gillar den beska smaken. Beska är också en smak som man måste vänja sig vid.

I viner upplever vi oftast inte så mycket beska, det kan upplevas en mindre beska i ekfatslagrade viner.

I maten hittar vi mycket beska i t.ex. sallader, råa kolgrönsaker och grapefrukt.

Beska i maten

Minskar upplevelsen av syrlighet i vinet

Ökar upplevelsen av beska/strävhet i vinet

Ökar upplevelsen av sötma i vinet

Medan syra och sötma bäst speglar varandra i mat/vin så är beska bäst med kontraster dvs ej beska i både mat och vin.

Beska eller strävhet i vinet

Ökar upplevelsen av beska i maten

Ökar upplevelsen av sötma i maten

Ökar upplevelsen av hetta i maten

Funkar bra med proteiner/fett

Sälta.

Kanske viktigaste grundsmaken för att vi ska uppleva smak.

I viner hittar vi ingen sälta, ibland kan en viss typ av sälta upplevas och kallas då oftast för mineralitet.

I maten så tillsätter vi i stort sett alltid sälta. Det gör vi med fördel i söta bakverk och desserter också för att uppleva desserten/bakverket som fylligare smak.

Sälta i maten

Minskar upplevelsen av syrlighet i vinet
Minskar upplevelsen av strävhet i vinet
Minskar upplevelsen av beska/strävhet i vinet
Minskar upplevelsen av sötma i vinet
Hetta/pepprighet.

Hetta hittar vi bl.a. i peppar, chili, senap och pepparrot. I viner upplever vi inte någon direkt hetta men blir alkoholen framträdande kan man uppleva en viss lätt hetta.

Hetta i maten

Minskar upplevelsen av sötma i vinet

Framhäver ekfatskaraktär
Ökar upplevelsen av strävhet i vinet
Ökar smaken av alkohol i vinet

Umami.

Smaken av umami hittar vi bl.a. i kött, skaldjur, tomater, vällagrad ost så som parmesanost men också mycket i jästa produkter så som soya och fisksås.

Vi hittar inget umami i viner.

Umami i maten

Framhäver framförallt bitterhet/tannin

Krämighet och fett.

Krämiga konsistenser och fett så som smör och olja påverkar förstås vår smakupplevelse och förstås också i matens möte med vinet.

Krämighet och fett i maten.

Minskar upplevelsen av syrlighet i vinet.

Minskar upplevelsen av strävhet i vinet.

 

Gästspelshelg på Instagram

Hej!
Wow, vilken helg det här ska bli. I helgen har jag 2 vänner som kommer över och gästspelar på min Instagram och det ska bli så kul. Jag hoppas verkligen att ni vill hänga med och passa på att ställa frågor till mig och mina gäster.
Båda Live´arna är betalda samarbeten men riktigt kul och jag hoppas att både jag och ni ska få mer inspiration och kunskap.

Imorgon fredag kommer Kommer Martin Juhren som är ambassadör för Jura Whisky, han ska lära mig lite goda whiskydrinkar och jag kör något gott snacks. Vi ska bl.a. snacka om dryck och mat i kombination och jag hoppas att både ni och jag får lära oss massor.

Vad som händer på lördag ser ni så småningom på min Insta 🙂
Martins whiskyrecept hittar ni nedan.


Bilden är från i vintras när vi vintergrillade och körde whiskydrinkar 🙂

Jura Sunset:
25ml Jura 10
25ml Aperol
Tonic

Häll Jura 10 och Aperol i ett stort vinglas fyllt med is.
Toppa med Tonic och rör lite lätt med en sked så att ingredienserna blandas.
Garnera med en Apelsinskiva. Gärna rund som en sol.

Jura Old Fasioned
60ml Jura 10
5-10ml lönnsirap
3 stänk Bitters

Häll alla ingredienser i ett rörglas med mycket is.
Rör tills att vätskan är kall och du känner kondens på utsidan av glaset.
Sila upp i ett Old fasioned glas med is.
Garnera med Apelsinzest.

Jura sour
50ml Jura 10
30ml färsk citronjuice
20ml Sockerlag
1 äggvita

Häll alla ingredienser i en shaker utan is.
Skaka kraftigt i ca 10 sek
Öppna shakern och fyll den sen med is.
Skaka kraftigt tills att shakern är kall på utsidan.
Sila upp drinken i valfritt glas och garnera med några stänk bitters på toppen.

 

Lördagsdrink 17.00

Lördagsdrink
Nu på lördag 17.00 så kör vi drink och tilltugg Live på Instagram.
Som vanligt blir vi så glada om ni vill kika in och skåla tillsammans med oss.

Vad tror ni om en lyxig cognacsdrink och en vårig variant på tarte flambée.
Vill ni göra samma drink och laga samma snacks som oss så kolla in recepten nedan.

Hoppas att ni vill hänga med!


När;
Lördag kl. 17.00

Var;
Ni klickar in på mitt instagramkonto @fredagskocken och klickar på Livesändningen.

Vad behövs om ni vill laga och och dricka samma som vi?
-Se recepten och vad som behövs till detta nedan.
-Det är bra om ni har plockat fram ingredienserna och nödvändig utrustning innan vi startar.
-Gör en smördeg (om du inte köper det färdigt).

Recept

Lyxig cognacsdrink (1 drink)
4 cl cognac (vi kör på Braastad XO)
3 cl röd Vermoth (Vi kör på Aperol)
7 cl ginger Ale
is och citronklyfta
Häll ner cognac, vermouth och ginger ale i ett glas. Pressa citronklyftan lite lätt och lägg ner.
Tillsätt is och rör om försiktigt.

Tarte flambée med sparris, färsklök, rabarber och pinjenötter
(receptet är inte exakt och avser snacks för 4-8 pers)
200 g kavlad smördeg
250 g grön sparris
2-3 färsklökar
75 g rabarber
1 dl creme fraiche
olivolja och salt

50 g rostade pinjenötter

Värm ugnen till 175 C.
Skiva sparrisen, färsklöken och rabarbern tunna skivor. Vänd runt grönsakerna och rabarbern i lite olivolja och salt.
Lägg smördegen på en bakplåt med bakplåtspapper. Bred ut creme fraichen över smördegen och fördela på grönsakerna.
Ugnsbaka ca 25 minuter tills smördegen är frasig.
Strö över pinjenötterna och skär upp i bitar.

 

Påskmat!

Hej!
Jag upplever att tiden går så himla snabbt just nu och jag är väldigt tacksam över att ha så mycket jobb. Det som jag inte hinner med är att lägga upp lika mycket recept som jag skulle vilja här men söker ni något speciellt så finns sökrutan där ni kan söka efter recept.
Jag gör ju också fler recept för olika sajter så som Allt Om Mat och Viva Vin och Mat där ni kan gå in och söka efter härlig inspiration.

Och önskar ni en god påskmeny så kolla in den här 🙂

Nu vill jag framförallt önska er en frisk och härlig påsk.