Årets Champagneresa!

Äntligen är datum spikade för årets Champagneresa. Ska ni följa med?
Kolla in info nedan.

CHAMPAGNERESA!
3-6 maj 2020
Äntligen är det dags för årets Champagneresa.
Är det någon som vill hänga med?
Kolla in erbjudandet nedan.

Res med champagneentusiasten Mattias Larsson, känd som fredagskocken och lär dig allt om de gyllene bubblorna. En av höjdpunkterna på resan är matlagningskursen där ni får ta del av Mattias kunskap och matfilosofi. Vi bor i hjärtat av Reims och även ståndsmässigt en natt på ett vackert slott. Det böljande landskapet i Champagne bjuder in till exklusiva besök där vi bekantar oss med kända champagnehus som Veuve Clicquot, Bollinger och Roger Brun. Vi får en inblick i produktionen och lär oss mer om framställningen av denna världsberömda dryck. På ledig tid kan ni besöka Reims mest kända landmärke och stolthet, den vackra katedralen Notre-Dame!

Viktig info
Observera att programmet är preliminärt.
Gruppen kommer att bli på 14-20 personer.
Minst 15 personer måste boka för att resan ska bli av.
Sista bokningsdatum är 31/1
Boka och se mer info gör man här 🙂

Pris per person
19.500 kr del i dubbelrum
Enkelrum finns på förfrågan.

Programpunkter 4 dagar
Besök och provsmakning hos det välkända champagnehuset Veuve Clicquot, som går under namnet Gula änkan, med dess spektakulära och historiska kritkällare
Baguettepicknick i vinfälten i Hautvillers, en av de charmigaste byarna i Champagne
Besök i den franska pittoreska byn Aÿ, där vi får ett personligt möte med champagneproducenten Roger Brun.
Besök och provsmakning på anrika champagnehuset Bollinger, som ägs av femte generationen efter Jacques Bollinger.
En inspirerande matlagningskurs med Mattias Larsson, känd kokboksförfattare, Tv-kock och matinspiratör.
Luncher och middagar på trendiga gourmetrestauranger.
Besök hos en ostproducent
Fri tid att upptäcka Reims på egen hand och njuta av vackra katedralen Notre-Dame där Frankrikes kungar blivit krönta sedan tidiga århundraden!

Förutom nämnda programpunkter inkluderar resan även:
Flygresa tur och retur från Arlanda flygplats.
2 nätter på 4* hotell i Reims samt 1 natt på ett slott.
Bussresor enligt program.
3 frukostar, 2 luncher, 1 picknick-lunch, 3 middagar, champagne/vin till samtliga måltider.
Introduktion och champagneprovning med Mattias samt andra spännande överraskningar.
1 resekoordinator i sällskap med Mattias Larsson
Dricks till chaufförer
Resegaranti via den statliga resegarantin.

Anmälan senast 2020-01-31!
Anmälan sker direkt till Specialresor, ”först till kvarn”, antingen på telefon 054-18 89 00 (telefontid: kl 10-12 och 13-15) eller mejla till info@special-resor.se. Antalet platser är begränsat! Anmälan ska vara oss tillhanda senast 2020-01-31, därefter i mån av plats. Anmälningsavgiften är 10% av resans pris per person och skall betalas inom 10 dagar efter erhållet resebevis/faktura, resterande betalas senast 40 dagar före avresa. Mer information skickas efter anmälan. För anmälan krävs följande uppgifter: namn (för- och efternamn enligt stavning i ditt pass, tilltalsnamn räcker), fakturaadress, telefonnummer, e-postadress, personnummer, ev matallergier samt vem du delar rum med.

Tider
Avresa söndagen den 3 maj från Arlanda kl 07.45. Onsdagen den 6 maj landar vi på Arlanda
kl 21.45. Utförlig information om avresan meddelas i det färdmeddelande som skickas ut
cirka två veckor före avresa.

Holiday Inn Reims Centre 4*
Hotell har ett fantastiskt läge i staden Reims med närhet till restauranger, barer, shopping och den magnifika katedralen Notre-Dame. Alla rum är stilfullt inredda och har luftkonditionering, kaffe/testation, minibar, hårtork, safetybox, TV och gratis Wi-Fi. Hotellet har egen bar med en takterrass som är den enda restaurangen i Reims med panoramautsikt över staden.
Hemsida: www.holidayinn.com

Château De Rilly
I lilla byn Rilly-la-Montagne, som är cirka 11km från staden Reims, bland vingårdar ligger slottet Château De Rilly. Vi bor i eleganta och klassikt inredda rum med alla bekvämligheter vi kan önska oss. Hotellet har både bar och restaurang där man kan prova många olika sorters champagne och vin. Soliga dagar kan man njuta på slottets terrass som har utsikt över trädgården. På slottets spa finns jacuzzi, bastu och massörer.
Hemsida: www.lechateauderilly.com/

Avbeställning
Avbeställning av resa debiteras enligt Svenska Resebyråföreningens villkor för paketresor och Specialresors särskilda villkor, finns att hämta på www.special-resor.se (inför resan).

Övrigt
Se över ditt reseskydd, avbeställningsskydd och reseförsäkring ingår inte i resans pris.
Programmet innehåller promenader till och från restauranger. Kontakta oss gärna ifall du har funderingar kring detta.

Researrangören förbehåller sig rätten att ställa in resan senast 30 dagar före avresa om antalet deltagare understiger 15 personer.

Vill du klimatkompensera din resa?
Gå in på www.special-resor.se (Inför resan) för mer information.

Vi reserverar oss för eventuella program-, pris- och tidtabellsändringar utanför vår kontroll.

Mattias Larsson i samarbete med Specialresor hälsar er varmt välkomna till Champagne!

 

Jul!

Jag hinner inte riktigt med, någon mer som känner igen sig? 🙂
Tiden springer snabbare än mig men här kommer i alla fall lite länkar till bästa julmaten. Det är enkla tips och recept som jag gjort för Aftonbladet, hur ni lyckas med julmaten ännu bättre!

Sist men inte minst så önskar jag er en riktigt god jul!

Kolla in klippen och recepten på länkarna nedan 🙂

Krämigaste Janssons Frestelse

Godaste griljerade skinkan

Bästa gravade laxen

Kryddiga och saftiga julköttbullar

 

viltrecept

Hej kära vänner.
Vad sägs om lite goda viltrecept? Här kommer lite goda recept som jag gjorde för Allt Om Mat, för några år sedan. Funderade lite på vilken av dessa som var min favorit men alla är så goda och smakrika.
Trevlig helg!

Viltfärsbiffar med svampsås, bakad rotselleri och rårörda lingon
500 g viltfärs
10 g ströbröd
1 dl mjölk
1 gul lök
1 msk senap
1 ägg
2 krm malen enbär
salt, olja och smör

800 g rotselleri (600 g) utan skal
salt, timjan, olivolja och smör

150 g svamp
½ gul lök
1 tsk vetemjöl
3 dl vispgrädde
smör och salt

till servering;
rårörda lingon

Blanda mjölk och ströbröd i en bunke. Finhacka löken och fräs den mjuk i smör i en kastrull på låg temperatur. Lägg ner färs, senap, enbär, ägg, löken och salt i bunken och blanda ordentligt. Provstek en bit och smaka av om mer salt behövs. Forma till 8 fina pannbiffar och stek de på medelhög temperatur i olja och smör till fin färg.
Värm ugnen till 200 C. Skär bort skalet från rotsellerin och skär den i 4 stora klyftor. Lägg sellerin i en ugnsfast form med olivolja, timjan, salt och en klick smör. Ugnsbaka ca 30 minuter tills sellerin är genommjuk och har en finrostad färg. Ös sellerin med fettet var 10:e minut.
Ansa och dela svampen i önskad storlek. Finhacka löken. Värm en stekpanna till medelhög temperatur. Bryn svampen i rikligt med smör. Tillsätt löken och stek vidare i ca 1 minut. Pudra över mjölet, rör runt och tillsätt grädden. Låt såsen koka sakta i ca 3 minuter under omrörning. Smaka av med salt.
Servera viltfärsbiffarna med rotsellerin, svampsåsen och rårörda lingon.

Krämig viltfärsgryta med pepparrot och ”hasselbacksmorötter”
500 g viltfärs
1 liten gul lök
½ fänkål
1 krm malen kummin
1 krm malen anis
4 dl vispgrädde
salt

4 medelstora morötter
½ dl ströbröd
40 g smör
flingsalt

pepparrot

Värm en ugnen till 220 C. Skrubba morötterna och skär de i tunna skivor men inte helt igenom. Lägg morötterna i en ugnsfast form, salta de och strö över ströbrödet. Hyvla tunna skivor av smöret och lägg ovanpå morötterna. Ugnsbaka morötterna i ca 20 minuter tills de mjuknat men fortfarande är lätt al dente.
Värm en stekpanna till hög temperatur. Skiva lök och fänkål. Bryn färsen till fin färg i olja och smula den under tiden med stekspaden. Lägg ner lök och fänkål och stek vidare i 1 minut. Krydda färsen med kummin, anis och salt, rör runt och slå på grädden. Koka i ca 3 minuter och smaka sedan av om mer salt önskas.
Servera grytan med morötterna och riv över med massor av god pepparrot.

”Vild” kålpudding med rårörda björnbär
80 g rundkornigt ris
1 dl vatten
2 dl mjölk
salt

650 g vitkål
2 msk ljus sirap
olja, smör och salt

350 g viltfärs
150 g fet fläskfärs
2 krm kryddpeppar
2 tsk ljus sirap
olja och salt

150 g björnbär
1 ½ msk strösocker

till servering;
kokt potatis

Blanda björnbären med sockret och rör om då och då tills sockret löst sig.
Blanda riset och vattnet i en kastrull. Koka upp och låt den koka i 1 minut. Häll på mjölken och låt gröten koka ca 20 minuter under konstant omrörning tills risgrynen är mjuka. Späd eventuellt med vatten om gröten blir stabbig. Smak av med salt och kyl därefter ner gröten.
Värm ugnen till 150 C. Blanda viltfärs, fläskfärs, gröt, kryddor, sirap och salt. Provstek en bit och smaka av om mer salt behövs.
Skär vitkålen i cm-stora bitar. Värm en stekpanna till hög temperatur. Stek kålen i olja tills den är lätt brynt, häll då på sirapen och stek i ytterligare 1 minut. Smaka av med salt.
Lägg 1/3 av kålen i botten av en ugnsfast form. Lägg hälften av färsen ovanpå. Lägg på ett ytterligare lager av kålen och därefter ett lager med resterande färs. Täck puddingen med sista kålen och häll över ½ dl vatten.
Ugnsbaka kålpuddingen ca 35 minuter.
Servera kålpuddingen med lite kokt potatis och de rårörda björnbären.

 

Saftigaste saffransbullarna

Alltså, finns det något bättre än ett gäng saftiga smakrika saffransbullar i det ruggiga decembervädret?
Här kommer receptet på världens godast saffransbullar. Men sen kommer vi till en känslig fråga; Ska det vara russin eller ej i bullarna, vad säger ni?

Här kommer i alla fall receptet på  bullarna och de är från min kära frus blogg, Homemade By Cecilia

Smaklig helg!

Saffransbullar

  • 50 g jäst
  • 4 dl mjölk
  • 1 dl grädde
  • 120 g rumsvarmt smör
  • 2 påsar saffran (1 g)
  • 1,5 dl strösocker
  • 0,75 tsk salt
  • 13–14 dl vetemjöl
  • 1 uppvispat ägg med en nypa salt i att pensla bullarna med

Så här gör du saftiga saffransbullar:

  1. Smula jästen i en bunke. Häll i mjölken och grädden. Rör runt så att den löses upp.
  2. Tillsätt rumsvarmt smör, socker och vetemjöl. Arbeta degen smidig i en bakmaskin. Tillsätt sist saltet och knåda in det. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek.
  3. Värm ugnen till 220 grader. Ta upp degen på en lätt mjölad arbetsbänk och knåda lätt. Kavla ut till en 4 mm tjock rektangel. Skär remsor som du rullar till saffransbullar.
  4. Låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.
  5. Grädda i mitten av ugnen i ungefär 10-12 minuter.
  6. När du tar ut dem ur ugnen penslar du dem med uppvispat ägg. Då får du en glansig fin yta som samtidigt stänger in fukten och bullen håller sig saftig.
 

Lyckas med din oxfilé!

Hej, här är det fullt upp med jobb och spännande projekt + att jag nu smitit iväg på en härlig semester.
Under tiden så ta gärna del av Stekskolan som börjar att läggas ut nu på aftonbladet. Först ut är, Hur du lyckas med din oxfilé.

Kolla in och ha det gott,

Mattias

 

Internationella Champagnedagen!

Idag måste vi ju fira att det är den internationella Champagnedagen!
Och varför inte fira den med just en god flaska Champagne och någon matchande mat till denna.
Här kommer en 3-rätters meny som jag gjort för Bollinger.
Vad tror ni om följande 🙂

Ha en riktigt bra och bubblig helg!

 

Skippa julbordet och kör en Champagnemiddag istället!

I december är det många som ska iväg med jobbet på julbord och i januari brukar det vara högtid för kickoffer. Om det är någon som skulle kunna tänka sig en härlig Champagnemiddag istället för julbord eller att köra Champagnemiddagen i januari på Kickoffen så har jag en bra idé. Kolla in mitt senaste Nyhetsbrev genom att klicka på bilden!

 

Tid är lyx!

Hej!

Tid är verkligen lyx. Och att ta sig tid på en ledig helg och köra på ett härligt långkok kan vara det bästa som finns. En av mina favoriträtter är Kalv i dill men en långkokt Texas chili eller en god kålpudding är inte heller dumt. Kolla in mitt recept på dessa godingar nedan. Samtliga recept och bilder är från kapitlet, När du har lite mer tid, från min bok, Fredagskockens bästa Vardagsmat.

Och när vi pratar tid så är ju dessa rätter inte så tidskrävande om man bara planerar väl. Det finns ju gott om tid för att exempelvis lata sig lite under tiden grytorna kokar.

Planera er tid väl i helgen och unna er godaste långkoken!

 

Oxfilé

Hej på er.
Ett av de recept som jag tror lagats mest av mina kokboksläsare är en oxfilé med smördegsbakad potatis med bacon, savoykål och senapscreme.Vill ni också pröva det till helgen? Kolla in recepten nedan.

Njut av en härlig helg!

 

Laga mat tillsammans!

Laga mat tillsammans!
Ett av alla roliga jobb jag har är vad vi brukar kalla Aktiv Matlagning. Det är när ett glatt gäng, oftast en arbetsgrupp, ledningsgrupp eller liknande kommer upp till Min Matstudio och vill var med och laga mat tillsammans med oss. Vi inleder kvällen med att berätta hur det går till och bjuder samtidigt på lite goda och lyxiga snacks. Därefter brukar gänget laga en 4-rätters meny på ca 1 1/2 timme.
Resultatet blir alltid lite olika men det blir alltid så gott. Och det är kul att se hur alla samarbetar och framförallt hur nöjda alla blir att deras meny “smakar minst lika bra som på restaurang” eller “på riktigt, det här är den godaste maten vi ätit” och det är vi som har lagat.
Jag sätter alltid en meny efter säsong som vi sen varierar aningens beroende på tillgång av råvaror och önskemål från kund osv. Men här kommer i alla fall recepten som vi lagar denna säsong.

Samla lite vänner i helgen och testa den, eller delar av den hemma hos er!
Trevlig helg!

Vill ni komma till Min Matstudio och laga mat så hittar ni mer info här!