
Här kommer 2 fina påskrecept. Det första kycklingreceptet gjorde jag för tidningen Allt Om Mat och det är verkligen så enkelt och så gott. Det andra är en finfin laxförrätt. Fotograf är Jakob Fridholm.
Lycka till med påskmiddagen önskar jag från solstolen i Dubai 🙂
Gräddkyckling med västerbottenoststekta potatisar
kyckling, (ca 1 1/2 kilo)
1/2 tsk + 1 tsk salt
1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 äpple
1 msk rosmarin, finhackad
1 msk rapsolja
2 krm svartpeppar, nymald
5 dl vispgrädde
Potatis
600 potatis, kokta, kalla små
25 g smör
1/2 tsk salt
50 g västerbottensost, riven
Gräddbakad fylld kyckling med västerbottenspotatis
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175°. Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur och tärna äpplet. Blanda lök, vitlök, äpple, rosmarin och 1/2 tsk salt. Fyll kycklingen med hacket.
2. Pensla kycklingen med olja och krydda med 1 tsk salt och peppar. Lägg kycklingen i en gryta och häll över grädden. Lägg lock på grytan och tillaga mitt i ugnen till 70° innertemperatur, beräkna ca 1 timme. Om kycklingen inte fått tillräckligt med färg så lyft av locket, sätt ugnen på grill och tillaga ytterligare ca 5 min.
3. Sätt ugnen på högsta grillvärme. Stek potatisen i smör och krydda med salt. Lägg den i en ugnssäker form. Strö över osten. Gratinera mitt i ugnen ca 5 min.
4. Servera potatisarna till gräddkycklingen.
Laxtartar med gurka, fänkål och dillmajonnäs
laxtartar
200 g lax
100 g gurka
75 g fänkål
1+2 msk pressad citronjuice
2 msk olivolja
salt
dillkräm (räcker till fler men är svår att göra mindre av)
2 äggulor
1 msk pressad citronjuice
2 tsk dijonsenap
2 msk hackad dill
1 ½ dl olja med neutral smak
salt
till servering
krutonger och dill
Kan förberedas.
Lägg äggulor, citron, dijonsenap, dill och salt i en matberedare och starta mixern. Tillsätt oljan droppvis till en tjock majonnäs.
Skala och kärna ur gurkan. Fintärna lax, gurka och fänkål.
Vid servering.
Marinera laxen i 2 msk citronjuice och lite salt ca 2 minuter. Sila bort vätskan från laxen. Blanda samman 1 msk citronjuice med olivoljan, blanda ner grönsakerna och smaka av med salt.
Lägg upp laxen i 4 små skålar eller glas. Lägg på grönsakerna med citronoljan och toppa med krutonger, dillkvistar och dillmajonnäs.