Det är en sjukt häftig känsla när man får hålla i sin nya bok för första gången. Idag släpps den, Fredagskockens Helgmenyer 🙂

Det är en bok där jag tagit fram 12 härliga helgmenyer som jag hoppas ska kännas inspirerande och att det ska vara recept som alla ska klara av att laga. Jag har också ställt upp recepten så att det är en första del som går att förbereda och det är redan dagen före om man önskar, allt för att det ska kännas enkelt när gästerna är på plats. För visst vill man hinna hänga och äta med sina gäster, inte stå i köket hela kvällen när gästerna sitter vid matbordet. 36 härliga recept med vintips, fantastiska bilder tagna av Jakob Fridholm och många kocktips på hur du lyckas med din måltid.

Boken kommer att säljas där böcker brukar säljas bl.a. här;

Bokus http://www.bokus.com/bok/9789155262679/fredagskockens-helgmenyer-trerattersmiddagar-med-vintips/

Adlibris http://www.adlibris.com/se/bok/fredagskockens-helgmenyer-trerattersmiddagar-med-vintips-9789155262679

Jag tänker på mat större delen av min vakna tid, det kanske låter konstigt men eftersom jag jobbar med mat så är det inte det. Jag har ett kreativt jobb där tankarna behöver strömma kring mat för att komma på nya goda idéer, menyer, recept m.m. Men jag har också lagt märke till att jag tänker lika mycket på mat när jag är ledig. Det är väl iof inte heller så konstigt eftersom man äter el åtminstone bör äta minst 3 ggr om dagen. Ett tydligt tecken på att jag är ledig är när jag äter en måltid och samtidigt tänker på vad jag ska äta till nästa måltid, då är jag ledig och avslappnad.

Nu har jag haft en helt ledig helg med massor av goda middagar, goda frukostar, goda luncher och inte minst gott fika. Helgens höjdpunkt var ändå på Lilla Ego, så grymt bra stämning och alltid lika goda och personliga smaker. Jag är inte ensam om att tycka det men för mig är det just nu favoriten i Stockholm. Tack också underbara Riddersviks Gård för gott och snyggt söndagsfika!

Nu väntar en grymt kul vecka med spännande möten, mer god mat, kul jobb och inte minst bokrelease!!!

Söndagsfrukosten är en av veckans heligaste måltider då jag oftast är ledig och verkligen vill unna mig något extra gott. Här kommer mitt recept på amerikanska pannkakor. Servera gärna med bär, lättvispad grädde och lönnsirap.

Amerikanska pannkakor

60 g smör

3 stora ägg

3 dl mjölk

330 g vetemjöl (3 1/2 dl)

3 tsk bakpulver

salt, strösocker och smör att steka i

Smält smöret och låt det svalna något.

Vispa ägg och blanda ner mjölken. Blanda vetemjöl och bakpulver och vispa ner i ägg- och mjölkblandningen. Krydda smeten med en nypa salt och socker.

Värm en stekpanna till medelhög temperatur. Stek i smör till fin färg.

Jag är så tacksam att få bli en del av familjen United Influencers. En snabb presentation av mig.

Jag är kock sen mer än 20 år tillbaka och älskar mat, vin och livet! Jag är bra på att njuta av allt det goda och vill gärna dela med mig av det och inspirera andra till att laga, äta och dricka gott. Några ledord som jag följer; Lev dina drömmar, Sikta högre än du kan se, Du lever bara en gång, Man blir snygg av snygg mat.

Jag har ett företag som heter Modern Gastronomi, där vi utbildar, inspirerar, skapar recept, kör företagsevent så som aktiv matlagning eller catering till roliga tillställningar. Jag är kokboksförfattare och ger nästa vecka ut min 6:e kokbok!

Jag har också nyligen genomfört en av mina alla drömmar, Jag har ritat (med hjälp av en arkitekt förstås) ett hus och matstudio ute på Rådmansö, här kommer vi ha många roliga tillställningar, filma och fota.

I min blogg kommer ni att få recept, se bilder från alla galna och kul jobb som jag gör + lite andra njuta av livetgrejer 🙂

Hoppas att ni vill hänga med mig!

Jag älskar verkligen bullar, det är omöjligt att tröttna på och jag kan äta hur många som helst!

Här kommer med recept på dessa skönheter;

Ni kan även se på Youtube när jag gör min kanelbullar här, https://www.youtube.com/watch?v=AQS0FGhtQY4

Kanelbullar/knutar

700 g vetemjöl

3 dl mjölk

120 g strösocker

75 g smör, rumstempererat

1 ägg

½ tsk salt

1 msk krossade kardemummakärnor

30 g jäst

Fyllning

100 g smör, rumstempererat

145 g strösocker

1 msk mald kanel

1 ägg

Pärlsocker

Blanda samtliga ingredienser i en degblandare och arbeta den på medelhastighet i 12 minuter.

Låt degen jäsa i bunken under en bakduk ca 1 timme till dubbel storlek. (vet inte om man ska skriva att det beror mkt pårummets temperatur och degens värme det kan ta 2 tim om degen inte blivit varm i blandaren och det är 19-20 C inomhus).

Blanda ihop ingredienserna till fyllningen.

Arbeta degen på nytt i 2 minuter och kavla sedan ut den till en rektangulär om ca 30X60 cm. Bred ut fyllningen och vik ihop degen på längden. Skär remsor om ca 2 cm. Skär 2 snitt, en cm från degens övre kant och rakt ner genom remsan så att du får som 3 ben.

Fläta ”benen” och gör en knut. Lägg kanelknutarna på ugnsplåtar med bakplåtspapper under och låt de jäsa i ca 45 minuter.

Värm ugnen till 250 C. Pensla bullarna med lättvispat ägg och strö på pärlsocker. Ugnsbaka bullarna ca 7 minuter. Låt dom svalna på ett bakgaller med en bakduk ovanpå.

Lugnet före stormen.

Köket är städat och på gång att iordningställas för aktiv matlagning här i Hyrstudion. Snart anländer 25 glada deltagare som ska laga en 5-rättersmeny tillsammans med oss och jag kan lova om 1 timme så är här kaos, om än någon form av organiserad kaos. Aktiv matlagning har blivit ett sjukt populärt event och jag förstår varför. man lär känna sina kollegor på ett nytt sätt, man lär sig laga en god meny och avslutningsvis får man äta god mat och dricka gott vin! Ett roligare alternativ än att gå på krogen.

Hemma i Min Matstudio fotar, filmar vi,  och förstås lagar väldigt mycket god mat! Det går bra att förlägga möten och konferenser med tillhörande goda måltider. Vi kommer året både köra exklusiva gästspel och unika middagar. Här kommer några bilder från gårdagens middag.

Rätt 1, Havskräfta, rödbeta, rotselleri, äpple, gurka och lakrits

Rätt 2, Blomkål, grönkål, råg, ostronskivling, äpple

Rätt 3, Fänkålssotad tonfisk, laxballotine, pilgrimsmussla, vintergrönsaker, skaldjursås

Rätt 4, Hjortron, mandelkrokant, färskost, bränd vit choklad

Detta recept gjorde jag för Allt Om Mat under temat varma vintersallader. Enkla recept, billiga råvaror och framförallt mycket smak!

Stekt kålsallad med valnötter och balsamicovinägrett

300 g brysselkål

200 g vitkål

200 g rödkål

150 g valnötter

1 dl balsamicovinäger

1 dl olivolja

flingsalt

Ansa brysselkålen och dela de. Skär vitkålen och rödkålen i 2 cm bitar. Värm en stor stekpanna till hög temperatur. Häll ner 1/3 av olivoljan och stek all kål och nötterna några minuter tills kålen mjuknat något men ändå har ett bra tuggmotstånd. Häll på balsamvinägern och resterande olja och stek vidare i ca 1 minut. Smaka av med flingsalt och servera direkt.

Äntligen så fick dom en stjärna i Guide Michelin!!! En tidigare arbetsplats, det kök som jag alltid hållit högst vad det gäller smaker. Sveriges godaste kök och med Karin Fransson i spetsen som är den mest smaksäkra kocken, en stor förebild! Här är bilder från mitt besök på Hotell Borgholm i somras!

Ta dig tid att laga en grym porchetta. Det ser troligtvis svårare ut än vad det är och den tar lååång tid i ugnen eller om du väljer att tillaga den i grillen men arbetstiden är inte mer än 30 minuter. Smaken är gudomlig, det är billigt och är grym bjudmat. Rosta gärna lite potatis, lök och fikon med örter och vitlök som ett härligt tillbehör 🙂 Lycka till!

Porchetta

2 kg fläsksida utan svål

6 vitlöksklyftor

½ dl finhackad rosmarin

1 msk krossat fänkålsfrö

salt

Finhacka vitlöken. Salta fläsksidan på båda sidor och lägg den sedan med svålsidan nedåt. Fördela vitlök, rosmarin och fänkålsfrö över sidan och rulla ihop den hårt. Bind upp fläsksidan med bindgarn och grilla den därefter på indirekt grillning eller på 120 C i ugn ca 5 timmar tills kärntemperatur är 82 C. Låt den vila ca 30 minuter före tranchering.