Rökig uppesittarkväll!

Ikväll tisdag den 22/12 kl 20.00 så kör vi en liten Live-special med tema sött och rökigt.
Hur går det för er med julmaten?

Vi har snart lagat klart allt men tänkte ikväll laga vår absoluta favoritknäck, en knäck som vi smaksätter med en rökig whisky och sen toppar med lite flingsalt, ni MÅSTE testa!

Till knäcken så tänker jag att jag gör en söt matchande drink med rökig whisky, kaffe, lättvispad grädde och som toppas med riven nougat.

Det vore så kul om ni vill titta in och heja ikväll. Och även om ni inte blandar drinken ikväll så lovar jag att det är en underbar vinterdrink som kommer att passa bra alla kalla dagar 🙂

Passa också på att ställa era eventuella julmatsfrågor ikväll också!

Hoppas att ni vill hänga med!

När;
-22/12 20.00 (men det går också att se på min Instagram i efterhand)

Var;

-Ni klickar in på mitt instagramkonto @fredagskocken och klickar på Livesändningen.

Vad behövs om ni vill laga och och dricka samma som vi?

-Se recepten och vad som behövs till detta nedan.
-Det är bra om ni har plockat fram ingredienserna och nödvändig utrustning innan vi startar.

Söt rökig vinterdrink (2 pers)
8 cl rökig Whisky (Vi kör med Jura 12-årig)
2 dl nybryggt kaffe
1/2 dl lättvispad grädde
1 bit nougat

Häll upp kaffet i ett glas. Häll ner whisky och toppa med den lättvispade grädden. Avsluta med att riva över önskad mängd nougat.

Rökig knäck
2 dl socker
2 dl ljus sirap
2 dl vispgrädde
½ dl rökig whiskey (Vi kör med Jura 12-årig)
5 g smör
3 msk hackad sötmandel

Blanda socker, sirap, grädde och whisky i en kastrull. Koka knäcken ca 15-20 minuter tills den är 135 C-140 C (om du inte har en digitaltermometer gör ett s.k. kulprov, häll lite av den heta smeten i en kopp fylld med kallt vatten. Går smeten att forma till en rund kula är den färdig, annars får smeten koka några min till.)
Lyft av kastrullen, blanda i smör och mandel. Häll upp smeten i små knäckformar och låt knäcken svalna.

Tips.
Om du kokar knäcken till 135 C är det som en seg kola och kokar du den till 140 C så är den lite hårdare och man behöver suga lite på den innan man tuggar den.

 

Gör din egen cognacsglögg

Vill ni hänga med oss på Instagram nu på Fredag kl. 17.00? 

Vi fortsätter med julmyset och nu på fredag så gör vi vår egen supergoda cognacsglögg och så lagar vi 2 goda glöggsnacks. Eftersom glöggen ska stå och dra ett par dagar så kan det vara smart att ni också har laddat upp med lite annan glögg eller vad ni nu gillar att dricka.

Vill ni göra vår glögg och laga samma snacks som oss så kolla in recepten nedan.

Har ni mat- bak- och drinkfrågor?
Var med oss i såna fall och ställ dom under Liven!
Vi svarar på allt vi kan 🙂

Hoppas att ni vill hänga med!

När;

-Fredag kl. 17.00

Var;
-Ni klickar in på mitt instagramkonto @fredagskocken och klickar på Livesändningen.

Vad behövs om ni vill laga och och dricka samma som vi?

-Se recepten och vad som behövs till detta nedan.
-Det är bra om ni har plockat fram ingredienserna och nödvändig utrustning innan vi startar.
-Plocka fram en glögg eller något annat gott ni vill dricka under Liven.

Recept

Cognacsglögg
1/2 apelsin
20 g ingefära
1 tsk kardemummakärnor
1 bit kanelstång
4 kryddnejlikor
1 1/2 dl strösocker
75 cl rödvin
20 dl Cognac (vi kör med Braastad)

Tvätta apelsinen och skala av det yttersta skalet. Skala och skiva ingefäran. Krossa kardemumman,
kanelstången och nejlikorna lite lätt. Lägg alltsammans i en kastrull tillsammans med sockret och
vinet. Värm försiktigt upp under omrörning tills temperaturen är 60 C. Dra då av kastrullen och häll
på cognacen. Häll över i en bytta och täck med plast. Låt stå i kyl över natten och sila därefter bort
kryddorna.
Värm därefter upp glöggen vid servering.

Fetaostfyllda baconaprikoser
16 bitar
16 mjuka, torkade aprikoser
60 g fetaost
8 skivor bacon, ca 120 g

Värm ugnen till 225 grader. Snitta aprikoserna och fyll med osten. Dela baconskivorna på mitten. Linda en baconskiva runt varje fylld aprikos. Fäst med en tandpetare. Lägg aprikoserna i en ugnssäker form. Ugnsbaka ca 10–12 minuter tills baconet är ordentligt stekt. Servera ljumna.

Bondost med rostade hasselnötter och picklad lök
8 små pumpernickel
75 g bondost
20 g hasselnötter
40 g picklad, avhälld rödlök

Hacka nötterna lite lätt och rosta i en torr stekpanna på medelhög temperatur.
Fördela osten på pumpernickeln och toppa picklad lök och de rostade hasselnötterna.

 

Gin och sill på instagram!

Vill ni hänga med oss på Instagram nu på Lördag kl. 17.00?

Nu på lördag hjälper vi dig med att lägga in sill och gör en god gindrink. Och så klart en ginsill.
Vi gör också en grymt god krämig sill av förlagd sill som vi kan snacksa på direkt.
Gin har ju seglat upp och blivit favoriten och denna lördag gör vi inget konstigare än en kryddig Gin & Tonic som jag också tänker är god till den krämiga sillen.

Vill ni göra samma drink och laga samma snacks som oss så kolla in recepten nedan.

Har ni mat- bak- och drinkfrågor?
Passa i såna fall på att ställ era frågor under Livesändningen. Vi svarar på allt vi kan 🙂

Hoppas att ni vill hänga med!

När;

-Lördag kl. 17.00

Var;

-Ni klickar in på mitt instagramkonto @fredagskocken och klickar på Livesändningen.

Vad behövs om ni vill laga och och dricka samma som vi?

-Se recepten och vad som behövs till detta nedan.
-Det är bra om ni har plockat fram ingredienserna och nödvändig utrustning innan vi startar.
-Koka och kyl ner 1-2-3-lagen.

Recept

Denna lag räcker blir ca 5 1/2 dl och räcker till ca 500 g urvattnade sillfiléer.

Inläggningslag:
1 dl ättikssprit
2 dl socker
3 dl vatten

Blanda ingredienserna i en kastrull och koka upp. Kyl därefter ned lagen.

Kryddig Gin & Tonic (2 drinkar)
10 cl god gin (Vi kör med Skagerrak, Nordic Dry Gin)
20 cl god tonic (Vi kör med Fever-Tree)
2 cl pressad limejuice
1 bit stjärnanis
1 bit kanelstång
1 limeklyfta
is

Lägg ner kryddorna i glasen (gärna stora vinkupor). Häll ner ginen och blanda runt. Tillsätt tonic, limejuice och en limeklyfta. Fyll på med lite is, blanda runt, drick och njut.

Ginsill med fänkål och dill
400 g urvattnad sillfilé
ca 4 dl kall 1-2-3-lag
8 cl gin (Vi kör med Skagerrak, Nordic Dry Gin)
100 g fänkål
1 tsk mortlat fänkålsfrö
1/2 hackad dill

Häll bort lagen och skölj sedan sillen.
Skär sillen i fina bitar.
Skiva fänkålen tunt.
Varva sill, fänkål och kryddor i en burk och häll på ginen och lagen.
Låt marinera minst ett dygn.

Svartvinbärssill
400 g urvattnad sillfilé
5 dl 1-2-3-lag
1 liten rödlök
1 msk mortlad enbär
1/2 dl svarta vinbär (frysta, tinade går bra)

Häll bort lagen och skölj sedan sillen.
Skär sillen i fina bitar.
Skiva rödlöken.
Varva sill, rödlök, enbär och svarta vinbär i en burk och häll på lagen.
Låt marinera minst ett dygn.


Krämig 5-min sill smaksatt med dillfrö och prästost
200 g förinlagd sillfilé, utan lag(eller någon vanlig inlagd sill)
1/2 tsk mortlat dillfrö
50 g prästost
2 msk hackad dill
1/2 dl majonnäs
2 msk creme fraiche

Häll bort lagen. Fintärna sillen och smula osten. Blanda samtliga ingredienser.
Servera gärna sillröran på en bit knäckebröd.

 

Tequila och lax Live på instagram

Vill ni hänga med oss på Instagram nu på fredag kl. 18.00?

Man pratar ofta om mat och vin i kombination men jag skulle vilja att man mer pratar om mat och dryck i kombination. Det kan ju vara allt från kaffe och ostmacka i kombination till det som vi nu gjort vid fler tillfällen, goda drinkar med matchande snacks.
Det som är kul med just drinkar är ju att du verkligen kan skräddarsy din drink så att den matchar maten perfekt.

Nu på fredag så ska vi göra en riktigt frisk tequiladrink med en riktigt frisk och härlig lax som ni kan äta som snacks eller förrätt.

Vill ni göra samma drink och laga samma snacks som oss så kolla in recepten nedan.

Har ni mat- bak- och drinkfrågor?
Från och med denna vecka så kommer vi att köra varje fredag eller lördag med start kl 18.00 och dessutom fokusera på att ta emot era mat- bak- och drinkfrågor. 
Vi svarar på allt vi kan 🙂

Hoppas att ni vill hänga med!

När;

Fredag kl. 18.00

Var;

Ni klickar in på mitt instagramkonto @fredagskocken och klickar på Livesändningen.

Vad behövs om ni vill laga och och dricka samma som vi?

-Se recepten och vad som behövs till detta nedan.
-Koka en sockerlag på lika delar vatten och strösocker, låt kallna.
-Det är bra om ni har plockat fram ingredienserna och nödvändig utrustning innan vi startar.

Recept

Golden Citrus Tequila (2 drinkar)
10 cl golden tequila (Vi kör med Tequila Reserva 1800 Reposado)
2 cl pressad limejuice
6 cl pressad grapefruktjuice
3 cl sockerlag (kokas på lika delar socker och vatten
mynta och is

Rulla lite myntablad mellan fingrarna (för att få ut mer smak) och lägg ner i glasen. Lägg ner is och häll på resterande ingredienser. Blanda runt och och smaka av.

Soya- och sesammarinerad lax med ingefärsmarinerade grönsaker (snacks för 2 pers)
100 g sushilax
1 msk japansk soya
1/2 msk sesamfrön

råmarinerade grönsaker
ca 40 g fänkål
ca 40 g morot
ca 30 g vitkål
ca 1/2 tsk färskriven ingefära
1 msk pressad citronjuice
1/2 msk olivolja
salt

Till servering;
hackade jordnötter och koriander

Skiva laxen tunt och marinera den i soyan och sesamfröna ca 5 minuter.
Finstrimla grönsakerna och marinera de i ingefäran, citronjuicen, olivoljan och lite salt. Marinera i ca 5 minuter.
Lägg ut laxskivorna på en tallrik och toppa med grönsakerna, lite hackade jordnötter och koriander.

 

Varm Whiskydrink och varma tunnbrödssnittar

Vi kör en glöggprovning och en varm drink Live på instagram

Vill ni hänga med oss på Instagram nu på fredag kl. 17.00? 
Det börjar närma sig 1:a advent så vi tänkte att det vore kul att pröva lite glögg + att vi ska köra en riktigt god varm drink. Det blir också 2 goda varma snacks.
Vi utlovar en härlig skål med riktigt goda smaker.
Vill ni göra samma drink och laga samma snacks som oss så kolla in infon nedan.

Recept och info finns som vanligt här nedanför!


Har ni mat- bak- och drinkfrågor?

Från och med denna vecka så kommer vi att köra varje fredag eller lördag med start kl 17.00 el 18.00 och dessutom fokusera på att ta emot era mat- bak- och drinkfrågor. Vi svarar på allt vi kan 🙂

Hoppas att ni vill hänga med!

När;
-Fredag kl. 17.00

Var;
-Ni klickar in på mitt instagramkonto @fredagskocken och klickar på Livesändningen.

Vad behövs om ni vill laga och och dricka samma som vi?
-Se recepten och vad som behövs till detta nedan.
-Det är bra om ni har plockat fram ingredienserna och nödvändig utrustning innan vi startar.

Recepten;

Varm Whiskydrink (2 drinkar)
10 cl whisky (Vi kör med Bushmills Orginal)
14 cl svart te (Vi kör en enklare earl grey)
10 cl vinglögg (Vi kör med Dufvenskrooks vinglögg)
2 cl citronjuice
ca 1 tsk honung
2 citronklyftor

Tillaga teet och värm upp glöggen. Häll ner te, glögg och whiskyn i 2 glas. Häll ner citronjuicen och honungen och blanda runt. Lägg ner en citronklyfta och njut av en varm och vintrig whiskydrink.

Varma tunnbrödsnittar med grönkål, skinka och gruyereost
1 tunnbröd
ca 50 g gruyereost
1 blad grönkål
2-3 skinkskivor (kokt, rökt eller lufttorkad)
smör

Dela bröden på mitten.
Riv gruyereosten och finstrimla grönkålen.
Strö hälften av osten på ena brödhalvan. Lägg på grönkålen och skinkan. Toppa med resterande ost och lägg till sist på den andra brödhalvan.
Värm en stekpanna till medelhög temperatur. Stek i smör ett par minuter på varje sida tills brödet är fint rostat och osten smält.

Varma tunnbrödsnittar med chevre, fikonmarmelad och valnötter
1 tunnbröd
100 g chevre
2 msk fikonmarmelad
1 näve valnötter

Dela bröden på mitten.
Bred ut fikonmarmeladen på ena brödhalvan. Smula på chèvren och krossa och strö över lite valnötter. Avsluta med att lägga på den andra brödhalvan.
Värm en stekpanna till medelhög temperatur. Stek i smör ett par minuter på varje sida tills brödet är fint rostat och osten smält.

 

Vill ni komma på fest imorgon?

En rökig skål!

Tyvärr verkar fysiska fester dröja men tills dess så kommer vi göra allt för att i alla få ses digitalt.

Vill ni hänga med på Instagram nu på fredag kl. 18.00? 
Vi lagar ett supergott snacks där jag tänkte flambera och till det en rökig och krämig cocktail.
Vi utlovar en härlig skål med riktigt goda smaker.
Och ni kan skaka samma cocktail och laga samma snacks som oss.

Recept och info finns som vanligt här nedanför!

Hoppas att ni vill hänga med!

När;
-Fredag kl. 18.00- ca 18.30

Var;
-Ni klickar in på mitt instagramkonto @fredagskocken och klickar på Livesändningen.

Vad behövs om ni vill laga och och dricka samma som vi?
-Se recepten och vad som behövs till detta nedan.
-Det är bra om ni har plockat fram ingredienserna och nödvändig utrustning innan vi startar.

Recept

Krämig vintercocktail av Jura Whisky (2 drinkar)
10 cl Rökig whisky (Vi kör med 10-årig Jura)
15 cl pressad klementinjuice
2 cl pressad citronjuice
1 ägg
isbitar
lite mortlad kardemumma

Häll ner samtliga ingredienser i en shaker och fyll på med is. Skaka så mycket du orkar och sila upp i 2 cocktailglas. Toppa med en liten nypa kardemumma.

Gruyereost på valnötsbröd med whiskyflamberade äpplen (Snacks för 4 pers)
2 skivor valnötsbröd (eller annat ljust surdegsbröd)
150 g gruyereost
1 litet svenskt äpple
1 nypa salt och socker
smör och en skvätt rökig whisky

Rosta brödet i en torr stekpanna eller i en brödrost.
Klyfta äpplet i 8 bitar. Värm en stekpanna till högsta temperatur. Stek klyftorna i smöret med en nypa salt och socker ett par minuter. Slå på en skvätt whiskey (och om du vill tänd på för att flambera). Sväng därefter runt äpplena ett varv i pannan och dra därefter av dom.
Dela bröden och osten i 8 bitar. Lägg osten på brödet och toppa med en äppelklyftorna.

 

Pizza och Gin & Tonic

På fredag kl 18.00 kör vi livedrink på Instagram igen 🙂
Det ska bakas god pizza pizza och vi ska utse den bästa gin och tonic´en!
Ni kan förstås handla lika råvaror som oss och vara med och både laga pizza och testa Gin & Tonic´s

Jag kommer att blanda 3 olika gin & tonic´s och vi kommer ha 2 olika juries.
-En väldigt liten jury bestående av mig själv och en eller 2 gäster som får utse ”Juryns Favorit”.
-En jury som består av er och som utser ”Er Favorit”

Så här lägger ni er röst.
-Ni som tittar på Liven, skriver er favorit där.
-Ni som tittar i efterhand i mitt flöde, skriver er röst där.
-Sen kommer jag även göra en Instastory där ni kan rösta.

Så jag tänker att vi utser Juryns favorit under fredagen och sen på lördagen så publicerar jag Er Favorit i Flödet och i en Instastory.

Recept och info finns som vanligt här nedanför!

Hoppas att ni vill hänga med!

När;
Fredag kl. 18.00- ca 18.45

Var;
Ni klickar in på mitt instagramkonto @fredagskocken och klickar på Livesändningen.

Vad behövs om ni vill laga och och dricka samma som vi
;
Se recepten och vad som behövs till detta nedan.
-Det är bra om ni har plockat fram ingredienserna och nödvändig utrustning innan vi startar.
-Förbered eller köp en pizzadeg (recept finns nedan)
-Värm ugnen till 230 C

Recept på de 3 drinkarna

1) Gin & Tonic ”Green” (2 drinkar)
10 cl god gin (Vi kör med Skagerrak, Nordic Dry Gin)
20 cl god tonic (Vi kör med Fever-Tree)
2 cl pressad limejuice
1 bit stjärnanis
1 bit gurka
1 limeklyfta
is

Häll ner rikligt med is i glasen (gärna en stor vinkupa). Fyll på med gin, tonic, limejuice och stjärnanis. Skala och hyvla en fin skiva gurka ner i glaset och lägg ner en limeklyfta.
Blanda runt, drick och njut.

2) Gin & Tonic “Elderflower” (2 drinkar)
10 cl god gin (Vi kör med Skagerrak, Nordic Dry Gin)
12 cl god tonic (Vi kör med Fever-Tree)
6 cl koncentrerad flädersaft
2 cl pressad citronjuice
1 färsk ingefära, i tunna skivor
2 citronklyftor
is

Häll ner rikligt med is i glasen (gärna en stor vinkupa). Fyll på med gin, tonic, flädersaft, citronjuice, ingefära och en citronklyfta.
Blanda runt, drick och njut.

3) Gin & Tonic “Apple” (2 drinkar)
10 cl god gin (Vi kör med Skagerrak, Nordic Dry Gin)
10 cl god tonic (Vi kör med Fever-Tree)
12 cl fin äppelmust
2 kanelstänger
2 limeklyftor
is

Häll ner rikligt med is i glasen (gärna en stor vinkupa). Fyll på med gin, tonic, äppeljuice, kanelstång och en limeklyfta.
Blanda runt, drick och njut.

Pizza med kokt skinka, kronärtskocka, oliver och syltlök
(räcker till 4 pers om man serverar med en god sallad)
Pizzadeg (räcker till drygt en ugnsplåt)
10 g jäst
2 1/2 dl vatten
2 msk olivolja
ca 3 dl vetemjöl
ca 3 dl durummjöl
1 1/2 krm salt

200 g krossade tomater
2 tsk balsamvinäger

200 g kokta kronärtskockshjärtan
50 g grönkål
200 g mozzarellablock (den lite fastare varianten)
50 g parmesanost
100 g kokt skinka, tunt skivad (el annan valfri chark)
75 g syltlök
70 g urkärnade calamataoliver
salt, svartpeppar och olivolja

Till servering;
en god sallad

Smula ner jästen i en degbunke och häll på 37 C vatten och rör tills jästen löst sig. Häll i olja och mjölet och blanda 7 minuter på låg hastighet i en degblandare alternativt 10 minuter för hand (det är rätt mängd mjöl när degen släpper från bunkens kanter och klibbar i botten). Tillsätt saltet och blanda i ytterligare 2 minuter. Låt degen jäsa ca 1 timme till dubbel storlek. Starta blandaren eller knåda degen tills luften har gått ur. Kavla eller tryck ut en stor pizzabotten som passar ugnsplåten.

Värm ugnen till 230 C.
Blanda den krossade tomaten med balsamicon och en nypa salt.
Halvera kronärtskockan. Skär bort mittnerven från grönkålen och skär den i mindre bitar. Skiva mozzarellan tunt och riv parmesanosten.
Bred ut tomatsåsen på pizzabotten. Lägg på mozzarellan och parmesanosten. Lägg på kronärtskockan, skinkan, syltlöken och oliverna. Ringla över lite olivolja, salta och peppra.
Grädda pizzan i ca 30 minuter tills mozzarellan fått fin gratinerad färg.

Servera pizzan med en god sallad och en god gin och tonic 🙂

 

Helgmiddag på 40 minuter!

Hej på er.

Vi har bra fart på jobben och siktar på att köra en Livedrink med något gott först nästa vecka. I väntan på det så tänkte jag tipsa om en supergod röding som ni fixar på 40 minuter.
Det är ett recept för en sajt som heter Viva vin och mat och receptet hittar ni här.

Foto, David back

 
 

En god veganburgare!

Kan man göra en veganburgare som är lika god som en klassisk animalisk burgare?

Ja, det är väl upp till var och en men jag har laborerat lite och tycker mig ha lyckats med en riktigt god burgare där smaken är hög och framförallt där jag fått till en riktigt bra textur.

Jag och Cecilia har jobbat för en sajt som heter Agent Vegan nu under en tid. Deras mål är att få fler att då och då välja veganskt före animaliskt, främst för vår vackra planet.
Recepten som vi skapat ligger på deras sajt och alla recept är CO2-beräknande, vilket jag tycker är fantastiskt.

Hur eller hur så hoppas jag ni vill prova denna!

Vad ni vill lägga på er burgare är upp till er men jag älskar att köra med;
krispig sallad, tomat, senapsmajonnäs och brynt lök.

Receptet på burgaren hittar ni här! 

Trevlig helg!

Godare än en burgare med kött?
Jag är i alla fall väldigt nöjd med att ha skapat ett betydligt mer klimatsmart alternativ med supergod smak, bra textur och schysst utseende.


Så här såg den ut i pannan när jag stekte den.
Jag får till en krispig yta och utseendet är jag också nöjd med.