Gös, musslor och primörer!

Hej kära vänner.
Är det någon som är sugen på stekt gös med härliga blåmusslor och blåmusselsås samt en massa goda vårprimörer?
Här kommer ett recept som jag gjort för en bok som Bollinger gett ut med goda Champagnerecept. Ta fram en god flaska bubbel, laga detta och njut!

Jag drar iväg på ännu ett Champagnegästspel och önskar er en trevlig helg!

Från Bollingerboken, foto David Back

Gös med moules och primörgrönsaker

4 bitar gösfilé med skinn a 150 g

200 g grön sparris

150 g primörmorötter

150 g färsklök

olja och salt

1 kg blåmusslor

2 vitlöksklyftor

2 schalottenlökar

½ l vitt vin

3 timjankvistar

salt och olja

5 dl musselbuljong

1 ½ dl vispgrädde

75 g smör

Skrubba musslorna noga och låt dom ligga i kallt vatten ca 30 minuter. Släng musslor som är öppna om de inte stänger sig när du knackar på dom. Lyft upp musslorna i ett durkslag och låt de rinna av.

Skala och finhacka vitlök och schalottenlök. Värm en kastrull till högsta temperatur.

Häll ner olja, lök, vitlök, timjan och musslor och låt det fräsa i ½ minut. Häll sedan på vin och salt och lägg på ett lock. Koka musslorna ca 3-5 minuter tills dom öppnar sig. Dra av kastrullen från plattan och lyft upp musslorna. Koka upp buljongen på nytt och sila den sedan.

Koka upp 5 dl musselbuljong tillsammans med grädden och koka i ca 10 minuter. Mixa ner smöret med en mixerstav precis före servering.

Ansa och skär primörerna i önskad storlek. Koka upp saltat vatten och koka de i ca 3 minuter tills de är al dente.

Värm en stekpanna till högsta temperatur och salta gösen. Häll ner lite olja i stekpannan och lägg gösen med skinnsidan nedåt i pannan. Stek den ca 3 minuter tills skinnet är krispigt. Vänd den sedan och stek i ytterligare 1 minut.

Lägg upp primörerna och lägg på gösen. Toppa sedan med musslorna och den fina musselsåsen.

 

Grilltillbehör från Nyhetsmorgon!

Här kan ni kika in klippet från i söndags då jag gästade Nyhetsmorgon och lagade massor av goda grilltillbehör ur nya boken, Fredagskockens Bästa Grilltillbehör (som också finns att läsa mer om och köpa på denna länk).

Jag fick många mail om att receptet på Beamajo inte fanns på Kökets hemsida men nedan finns det och alla de andra recepten på det som jag lagade.

Njut av god mat och det vackra vädret!

Grillad grön sparrissallad med spenat och pekannötter
500 g grön sparris
50 g bladspenat
olivolja, citron, salt och flingsalt
80 g pekannötter

Skär bort de nedersta 2 cm från sparrisen. Vänd den i olivolja och salta lätt. Grilla på hög temperatur i ca 3 minuter tills den mjuknat och har fått en fin grillad yta.
Blanda sparrisen med bladspenaten, lite olivolja, pressad citron och flingsalt. Lägg upp på ett fat och smula över pekannötterna.

Grillad kålsallad med grillad citrusdressing
400 g färsk vitkål eller spetskål
400 g rödkål
olivolja, salt och flingsalt

GRILLAD CITRUSDRESSING
1 lime
1/2 citron
1/2 dl olivolja
salt

Dela limen. Grilla limen och citronen runt om på hög till medelhög temperatur i ca 5 minuter. Lyft bort citrusfrukterna från grillen och låt dem svalna.
Skär kålen i klyftor och vänd dem i olivolja och salta lätt.
Grilla kålen på hög temperatur i 3–4 minuter på varje sida till en kraftigt grillad yta. Flytta den därefter till en svalare del av grillen. Låt den grilla vidare i ca 10 minuter tills den är mjuk med ett lätt tuggmotstånd. Lyft av kålen från grillen och låt den svalna.
Pressa under tiden juicen från citrusfrukterna och blanda med olivolja och lite salt.
Skär sedan kålen i rejäla bitar och ringla över den smakrika citrusdressingen och lite flingsalt.

Coleslaw med asiatiska smaker
400 g salladskål
1 röd chili
20 g färsk ingefära
2 lime
1/2 dl sesamolja
2 msk risvinäger
2 dl korianderblad
2 msk sesamfrön
salt

Strimla salladskålen. Kärna ur och finhacka chilin.
Skala och riv ingefäran. Finriv det yttersta skalet av limen och pressa 2 msk juice. Blanda samtliga ingredienser och smaka av med salt.

Morotspesto
1 morot (ca 60 g)
60 g parmesanost
60 g pinjenötter
1/2 dl olivolja
salt

Grovriv moroten och riv parmesanosten. Lägg samtliga ingredienser till peston i en mixer. Mixa till en grynig röra och smaka av med salt.

Chorizosmör
100 g rå chorizo
125 g smör
1 tsk pressad citron
salt

Värm ugnen till 225 grader.
Dela chorizon på längden och ugnsbaka den i 10 minuter. Låt chorizon svalna något och hacka den sedan.
Lägg samtliga ingredienser i en mixer. Mixa och smaka av med salt.

Pepparrot- och rucolasmör
150 g smör
1 dl hackad rucola
3 msk riven pepparrot
salt

Lägg samtliga ingredienser i en mixer. Mixa slätt och smaka av med salt.

Beamajo
2 äggulor
1/2 msk dijonsenap
salt
3 dl olja med neutral smak
2 msk finhackad dragon
1 msk finhackad persilja

REDUKTION
1 schalottenlök
3 msk vitvinsvinäger
3 msk vatten
dragon- och persiljestjälkar

Börja med reduktionen: Skala och finhacka schalottenlöken och lägg den i en kastrull tillsammans med vinäger och vatten. Lägg också i stjälkar från dragon och persilja. Koka ner vätskan tills ca 2 msk återstår. Sila reduktionen och låt den svalna.
Lägg reduktionen tillsammans med äggulor, dijonsenap och en rejäl nypa salt i en mixer. Starta mixern och tillsätt oljan droppvis. Mixa till en fin majonnäs. Smaka av om det behövs mer salt och blanda sedan ner örterna.

Chilipicklad gurka
2 röda chili
1 dl ättiksprit, 12 %
1 dl strösocker
2 dl vatten
salt

3/4 gurka (300 g)

Kärna ur och skär chilin i centimeterstora bitar. Koka upp ättika, socker, vatten och chili med en nypa salt.
Låt lagen svalna. Skala och skiva gurkan och lägg ner i lagen. Häll upp i en ren burk och sätt på ett tättslutande lock. Förvara i kylen.


Kakao-bbq

1 stor chipotlechili (rökt, torkad chilipeppar)
1 vitlöksklyfta
1/2 äpple
olivolja
1 dl brun farin
1 dl rödvinsvinäger
1 1/2 dl krossade tomater
2 msk kakao
salt

Finhacka chipotlen och vitlöken. Kärna ur och skär äpplet i mindre bitar. Lägg ner chipotle, vitlök och äpple i en kastrull och fräs i ett par minuter på medelhög temperatur i lite olivolja. Tillsätt farin, vinäger och krossade tomater och låt koka i 5–10 minuter till såsig konsistens. Tillsätt kakaon och mixa såsen slät. Smaka av med salt.

Kryddig kaffemarinad
ca 5 timjankvistar
1 tsk kardemummakärnor
2 dl starkt kaffe

Dela timjankvistarna och lägg dem i en mortel tillsammans med kardemumman.
Mortla timjan och kardemumma och lägg sedan över det i en skål. Blanda i kaffet.
Salta din råvara och lägg den i marinaden ca 30 minuter före grillning. Vänd råvaran ett par gånger under marineringen.

 

Sval sommarmat och så lite grillat på TV4

Vilken högsommarvärme, känns som vi redan har haft fler soldagar i år än förra året 🙂 Och vad längtar man då efter för mat? Jag äter i alla fall mest kall mat och gärna mat med mycket syra så det blir mycket råmarinerade grönsaker, goda sallader och en och annan god gazpacho. Nedan kommer beskrivning/recept på en riktigt god grillad gazpacho samt godaste salladen som blev gårdagens middag.

Förutom detta så tycker jag att ni ska bänka er i TV-soffan på söndag morgon då jag ska bjuda på lite fler kalla och goda grilltillbehör från min senaste bok i TV4´s Nyhetsmorgon. Vi startar upp 07.58 och smakar av det sista 11.20.

Nu drar jag för egen del iväg och förbereder morgondagens Champagnegästspel. För er som vill veta mer om det så kan ni kolla in mitt förra inlägg där det finns länk till mer info.

Trevlig helg!

Liten beskrivning av denna härliga sallad!
(självklart kan man använda/byta ut vilka grönsaker som helst i denna sallad)

Soyamarinerad lax med råmarinerade grönsaker och sesamdressing
cosmopolitansallad
rå lax
japansk soya
sesamfrön

råmarinerade grönsaker
fänkål
morot
kålrabbi
vitkål
pressad citronjuice
olivolja

sesampasta
jordnötssmör
pressad citronjuice
japansk soya
(ev lite vatten)

Skiva laxen och häll över lite soya och sesamfrön. Bryt fina blad av cosmopolitansalladen.
Finstrimla grönsakerna och marinera de i mycket citronjuice, lite olivolja och salt ca 5-10 minuter.
Blanda ingredienserna till dressingen/röran.
Arrangera grönsaker, lax och röran i salladsbladen och sen är det bara att käka i stora goda tuggor.
Servetter rekommenderas 🙂 och förstås gärna ett gott friskt rosévin!

Här kommer recept och bild på grillad gazpacho från min förra grillbok, Grilla!
Foto Jakob Fridholm och bokförlaget är Semic.

 

Goda blåmusslor!

Musslor!
Jag älskar att laga goda musslor, allt från att jag som härom veckan lagade de i in wokpanna till Ofyren, till att laga de traditionellt på spisen eller i en vanlig klotgrill. Nedan kommer några musselrecept som jag hoppas att ni ska inspireras av till helgen.

Högsäsong och Champagneweekends.
Själv blir det alldeles för lite privat matlagande just nu då vi har högsäsong och oftast jobbar både dag och kväll men jag ska verkligen tillägga att det är helt frivilligt och jäkligt kul. Nu har jag gjort sista utbildningarna för Gastromerit (för denna säsong), vi hade ett 50-årsfirande i studion, en grupp som hade sommaravslutning och konferens och vi har filmat i studion, så där har det varit full rulle och roligast av allt var ändå gästspelet av Braastad Cognac och Emil Åreng (sveriges coolaste bartender om du frågar mig.

Själva så gästspelade vi på vinkällaren Grappe där Stephan Christmann från A.Christmann var på besök under 2 dagar. Igår körde vi en företagsmiddag hemma hos kund och idag har vi äran att köra ett brölopp! Och än är inte vår högssäsong över, nästa vecka väntar dubbla fotograferingar, en Bollingerlunch och vi kör vårt första stopp på Champagneturnén, Weekend By Bollinger. Är någon intresserad av att gå på dessa så finns det platser kvar.  2/6 kör vi på Körunda Hotell strax utanför Stockholm och 9/6 på Sundbyholms slott i Eskilstuna. För att boka eller läsa mera kolla in denna länk 🙂

Nog om detta.
Ut och laga mat och njut av härligt sällskap i detta underbara väder så laddar jag upp ny info och fler recept nästa fredag. Enjoy!


Mina musslor som är tillagade i wokpannan på Ofyren!


Vit sparris på G till Christmannmiddagen!

Stephan Christmann på Grappe presenterar vinerna till kvällens middag.


Jag och Emil Åreng på min terrass i Min Matstudio!


Det blev många foton och även Emil hann med att fota!


Gästerna på G in i Matstudion!


Första snackset.


Dessertdags på Braastadsmiddagen!

Spaghetti med vongole/hjärtmusslor, vitlök och jalapeno (4 portioner som varmrätt)
1 kg Vongole el hjärtmusslor
3 vitlöksklyftor
2 schalottenlökar
½ l vitt vin
3 timjankvistar
salt

300 g spaghetti
4 jalapenos
4 vitlöksklyftor
2 dl musselbuljong
40 g smör
olivolja (salt)

Skrubba musslorna noga och låt dom ligga i kallt vatten ca 30 minuter. Släng musslor som är öppna om de inte stänger sig när du knackar på dom. Lyft upp musslorna i ett durkslag och låt de rinna av.
Skala och finhacka vitlök och schalottenlök. Värm en kastrull till högsta temperatur.
Häll ner olja, lök, vitlök, timjan och musslor och låt det fräsa i ½ minut. Häll sedan på vin och salt och lägg på ett lock. Koka musslorna ca 3-5 minuter, tills dom öppnar sig. Dra av kastrullen från plattan och lyft upp musslorna. Koka upp buljongen på nytt och sila den sedan.
Kärna ur och finhacka jalapenopepparn. Skala och hacka vitlöken. Koka spaghettin enligt anvisningen på förpackningen. Värm en stekpanna eller en stor vid kastrull till hög temperatur. Häll i lite olja och lägg ner jalapeno och vitlök och rör runt. Lägg i spaghetti, musslor och häll på buljong och smör. Koka upp och smaka av med salt.

Grillade fänkålsmusslor (2 portioner som huvudrätt)
1 kg blåmusslor
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
1 tomat
½ fänkål
2 rosmarinkvistar
olivolja och salt

till servering;
12 skivor baguette
olivolja och flingsalt

Tvätta och skölj musslorna väl, släng bort de musslor som inte sluter sig. Lägg dem i durkslag en stund så att de rinner av ordentligt. Skala och finhacka schalottenlöken och vitlöken. Färna tomaten och fänkålen. Lägg ut ett dubbelvikt stork ark aluminiumfolie. Lägg på musslor, lök, vitlök, tomat, fänkål, rosmarinkvistar, salt och olivolja och blanda runt. Vik ihop foliet till ett slutet paket.
Värm grillen till hög temperatur och lägg ner foliepaketet i den glödande kolen och lägg på locket. Låt musslorna tillagas i ca 8 minuter, tills de öppnat sig. Vänd runt ett par gånger under tillagningen.
Ringla lite olja över baguetteskivorna och grilla de till fin rostad färg och strö därefter över lite flingsalt. Servera de nygrillade musslorna i den fina buljongen som bildats med brödskivorna.

Min moules frites (2 portioner som varmrätt)
1 kg blåmusslor
3 vitlöksklyftor
2 schalottenlökar
½ l vitt vin
3 timjankvistar
salt och olja

5 dl musselbuljong
1 ½ dl vispgrädde
75 g smör
150 g morot
150 g palsternacka

örtaioli
2 vitlöksklyftor
2 äggulor
2 tsk pressad citronjouice
2 tsk dijonsenap
1 msk hackad persilja
1 msk hackad dragon
1 ½ dl neutral rapsolja
1 krm salt

Pommes frites
400 g stor, fast potatis
frityrolja och salt

Örtaioli
Skala och hacka vitlöken. Mixa samman citronjuice, dijonsenap och äggulor. Tillsätt sedan örter och vitlök och mixa vidare. Tillsätt oljan droppvis under mixning till en fin aioli och smaka av med salt.

Pommes frites
Skala potatisen och skär i cm-tjocka stavar. Värm frityroljan i en kastrull eller fritös till 160 C och fritera ca 5 minuter, tills de har en ljus brynt färg. Lyft upp pommes fritesen och lägg de på ett dubbelvikt hushållspapper tills de har svalnat. Värm då upp oljan igen och upprepa proceduren. Värm upp oljan en sista gång precis före servering och fritera dom då till en brynt och knaprig yta. Lyft ur pommesen och lägg de i en bunke. Vänd runt de i bunken tillsammans med salt och servera direkt.

Moules
Skrubba musslorna noga och låt dom ligga i kallt vatten ca 30 minuter. Släng musslor som är öppna om de inte stänger sig när du knackar på dom. Lyft upp musslorna i ett durkslag och låt de rinna av.
Skala och finhacka vitlök och schalottenlök. Värm en kastrull till högsta temperatur.
Häll ner olja, lök, vitlök, timjan och musslor och låt det fräsa i ½ minut. Häll sedan på vin och salt och lägg på ett lock. Koka musslorna ca 3-5 minuter, tills dom öppnar sig. Dra av kastrullen från plattan och lyft upp musslorna. Koka upp buljongen på nytt och sila den sedan.
Skala och fintärna morot och palsternacka. Koka upp 5 dl musselbuljong tillsammans med grädden och koka i ca 5 minuter. Mixa ner smöret med en mixerstav och tillsätt sedan musslor och rotfrukter. Låt sjuda ett par minuter och lägg sedan upp musslorna i stora djupa tallrikar och häll över såsen. Servera med goda pommes och god örtig aioli.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lite gott ogräs till helgen kanske?

Det finns så mycket gott i våra dikeskanter och på våra ängar som vi oftast bara passerar. Nu har ju inte alla som mig ramslök utanför dörren men det finns på väldigt många platser runt om i Sverige. Och för er som inte har det så kan man ofta hitta löktrav och vild gräslök med fantastisk smak.

Imorgon dvs fredag morgon så gästar jag TV4 Nyhetsmorgon och har med mig lite gott ogräs. Jag kommer att laga en ogräsrisotto med honungsglaserad vit sparris och pilgrimsmussla samt att jag tänkte göra en ramslökspesto som är god till precis allt 🙂 Kolla gärna in programmet imorgon, jag är med från kl 08.30 men det är kring 09.15 den mesta matlagningen är och sedan avsmakning m.m. kl 09.50

Se recepten nedan.
Provlaga och njut av helgen!

Imorgon med start 08.30 kör jag lite gott ogräs på Nyhetsmorgon


Nyplockad ramslök till fredagens program

Receptet avser 4 portioner som huvudrätt

”Ogräsrisotto” med honungsglaserad vit sparris och stekt pilgrimsmussla
1-2 finhackade schalottenlökar
2 dl arborio- eller carnaroliris
1 dl torrt vitt vin
6 dl kycklingbuljong
½ dl blancherade finhackade nässlor
½ dl finstrimlad ramslök
½ dl strimlad kirskål
½ dl finstrimlad ängssyra
50 g riven parmesanost
olivolja, smör och salt

400 g vit AAA-sparris
8-12 pilgrimsmusslor
salt, smör, honung och olivolja

Fräs schalottenlök och ris i olivolja i en vid kastrull. Häll i vinet och 3 dl av buljongen. Koka risotton sakta och rör om hela tiden. Späd vartefter med den resterande buljongen. Riv parmesanosten. Tillsätt ”ogräset”, en klick smör och parmesanosten efter c:a 20-25 minuter när riskornen har ett lätt tuggmotstånd. Smaka av med salt.

Skär bort de nedersta cm från sparrisen och skala den noggrant. Skär den i bitar om ca 1-2 cm.
Värm en stekpanna till medelhög temperatur och stek sparrisen i rikligt med smör ca 3-4 minuter tills sparrisen är mjuk med ett lätt tuggmotstånd. Ringla över lite honung och stek vidare i ca 1 minut och smaka av med salt.
Salta pilgrimsmusslorna. Värm en stekpanna till absolut högsta temperatur. Ringla ner lite olivolja och stek pilgrimsmusslorna ca 30 sekunder på varje sida till en fin brynt yta utan att de blir genomstekta.
Lägg upp risotton i 4 djupa tallrikar och toppa med sparrisen pilgrimsmusslorna och lite extra parmesanost.

Tips!
”Ogräset” i risotton kan ersättas av andra örter och blad exempelvis, gräslök, bladspenat, bladpersilja, basilika och dragon.

”Ramslökspesto”
100 g riven parmesanost
100 g hasselnötskärnor eller annan valfri nöt
1 dl finhackad ramslök
2 dl olivolja
salt

Lägg ingredienserna till peston i en mixer och mixa snabbt ihop till en grynig röra och smaka av med salt.

Tips!
Ramslökspeston är god att servera på lite frasigt stekt bröd eller blanda upp i en god pasta alternativt snurra runt din nykokta färskpotatis i peston före servering.

 

Lite goda tillbehör till helgens grillade.

Äntligen så är grillsäsongen igång på riktigt. Själv så försöker jag grilla så mycket det bara går. Just nu är det mycket jobb men det finns alltid tillfällen att tända grillen och för min del så får jag ju även grilla en del i mitt jobb. På lördag kör jag veckans sista jobb som blir Chefs Night i Falun, efter det så väntar lediga dagar vid grillen 🙂

Här kommer recept från en grillad supergod sallad och och en härlig pesto som jag tycker ni ska laga till er grillade kött-, fisk-, eller kycklingbit. Recepten är från min nya bok, Fredagskockens bästa grilltillbehör. 

Troligtvis kommer jag också grilla en favorit, grillad pizza. För recept och inspiration klicka här!

Trevlig helg kära vänner!

 

Här kommer en riktigt smaskig varmrätt till helgen!

Vad säger ni om en stekt hälleflundra med en stekt hälleflundra med krämig svamppasta fänkål och kapris?
Det är väldigt smakrikt och ganska enkelt och det här med ett härligt rödvin kan förgylla en sval vårkväll.

Ha en trevlig kväll!

Stekt hälleflundra med krämig svamppasta fänkål och kapris
4 bitar hälleflundrafilé
salt och olivolja

300 g torkad pasta
400 g valfri svamp, ansad och skuren i bitar
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 fänkål, tunt skivad
1 dl kapris
3 dl vispgrädde

till servering;
parmesanost

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Värm stekpannan till medelhög temperatur och salta hälleflundran. Stek hälleflundran i olivolja ca 3 minuter på varje sida tills kärntemperaturen är c:a 45 C.
Värm en stekpanna till högsta temperatur. Bryn svampen i olivolja några minuter till fin brynt färg. Tillsätt vitlöken och fänkålen och stek vidare ca 2 minuter. Häll på grädde och kapris och koka några minuter. Vänd ner pastan i svampsåsen och smaka av med salt.
Servera hälleflundran på svamppastan och riv över lite parmesanost.

 

Ut och grilla!

Häromdagen fick jag för första gången hålla min nya bok, Fredagskockens Bästa Grilltillbehör.
Det är alltid en härligt att få se den på riktigt efter mycket arbete under en lång tid. I denna bok så får ni ca 100 olika recept på allt från marinader, till röror, såser, “i köket lagade sallader” och grillade sallader. Här kommer ett smakprov som jag tycker att ni ska pröva i helgen.

Vill ni provläsa kan ni också kolla in länken här 🙂

Lycka till och njut av en härlig vårhelg!

 

Kycklingen från TV4

Hej kära vänner.
Igår så körde vi kyckling som tema på Nyhetsmorgon. Jag menar på att det ofta kostar lika mycket att köpa 2 kycklingbröst som en hel kyckling men att det ändå är vanligare att folk väljer dessa bröst. Och det är inte så svårt att stycka en kyckling och skulle det vara så att man absolut inte vill stycka så tycker jag att kycklinglårfiléerna är väldigt mycket godare än brösten. Därför fick Anders Pihlblad stycka kyckling live (gick väl okej :)) och så lagade jag en favorit, gräddkyckling som tar ca 15 minuter att förbereda och därefter gör ugnen resten. Efter det så gjorde jag en moffig rätt av kycklinglårfiléer. Friterad kyckling med curry- och ingefärscreme samt en fräsch sallad. Recept m.m. nedan.

Gräddbakad kyckling fylld med lök, äpple och rosmarin samt stekta västerbottenostpotatisar
1 kyckling a ca 1500 g
1 gul lök
1 äpple
2 vitlöksklyftor
1 msk finhackad rosmarin
5 dl vispgrädde
olja, salt, flingsalt och svartpeppar

600 g kokta små potatisar
70 g västerbottenost
smör och salt

Skala och tärna löken. Kärna ur och tärna äpplet. Blanda alltsammans och salta det. Fyll kycklingen med hacket. Pensla kycklingen med olja och salta och peppra den. Lägg ner den i en gryta, häll ner grädden och lägg på locket. Ugnsbaka på 175 C i ca 1 timme och 15 minuter tills kärntemperaturen är 62 C (eftersteker till 65). Om kycklingen inte fått tillräckligt med färg så lyft av locket och kör ugnen på grill ca 5 minuter.
Värm ugnen till högsta grillvärme. Värm en stekpanna till hög temperatur. Stek potatisarna i rikligt med smör och smaka av de med salt. Lägg upp de i en ugnsfast form och finriv över västerbottenost. Gratinera potatisen i ugnen ett par minuter.
Servera de gratinerade potatisarna till gräddkycklingen.

Friterad kyckling med curry- och ingefäracreme och sallad
8 urbenade kycklinglår, ca 500-600 g
2 ägg
1 dl dinkelmjöl (går bra med vete också)
2 dl panko
salt

curry- och ingefäracreme
2 dl creme fraiche
½ äpple
1 tsk finriven färsk ingefära
1 msk honung
1 msk curry
salt och frityrolja

till servering;
en fräsch blandsallad

Dela kycklinglåren och salta dom. Lättvispa äggen i en skål. Lägg mjöl och panko på varsin assiett. Vänd kycklingen i mjölet, därefter i ägget och till sist i pankon. Fritera dom i 170 C olja till fin färg, strax före servering.
Fintärna äpplet och blanda samtliga ingredienser till curry- och ingefäracremen. Smaka av med salt.
Servera den nyfriterade kycklingen med cremen och en fräsch sallad.

 

Nu blir det mycket Champagne och lite TV4!

Vem gillar inte Champagne. Jag älskar Champagne och är väldigt lycklig över att ha möjlighet att dricka det ofta och dessutom också få jobba med det. Kolla in mitt Nyhetsbrev nedan och se lite om våra kommande Champagnemiddagar!

Nedan kommer också förstås helgens recept som passar god Champagne. Och så hoppas jag att ni inte missar TV4 på söndag morgon då vi ska prata och laga god kyckling!

Trevlig helg!

Recepten nedan gjorde jag för Bollinger och det är David Back som är fotograf.