Pizza och Gin & Tonic

På fredag kl 18.00 kör vi livedrink på Instagram igen 🙂
Det ska bakas god pizza pizza och vi ska utse den bästa gin och tonic´en!
Ni kan förstås handla lika råvaror som oss och vara med och både laga pizza och testa Gin & Tonic´s

Jag kommer att blanda 3 olika gin & tonic´s och vi kommer ha 2 olika juries.
-En väldigt liten jury bestående av mig själv och en eller 2 gäster som får utse ”Juryns Favorit”.
-En jury som består av er och som utser ”Er Favorit”

Så här lägger ni er röst.
-Ni som tittar på Liven, skriver er favorit där.
-Ni som tittar i efterhand i mitt flöde, skriver er röst där.
-Sen kommer jag även göra en Instastory där ni kan rösta.

Så jag tänker att vi utser Juryns favorit under fredagen och sen på lördagen så publicerar jag Er Favorit i Flödet och i en Instastory.

Recept och info finns som vanligt här nedanför!

Hoppas att ni vill hänga med!

När;
Fredag kl. 18.00- ca 18.45

Var;
Ni klickar in på mitt instagramkonto @fredagskocken och klickar på Livesändningen.

Vad behövs om ni vill laga och och dricka samma som vi
;
Se recepten och vad som behövs till detta nedan.
-Det är bra om ni har plockat fram ingredienserna och nödvändig utrustning innan vi startar.
-Förbered eller köp en pizzadeg (recept finns nedan)
-Värm ugnen till 230 C

Recept på de 3 drinkarna

1) Gin & Tonic ”Green” (2 drinkar)
10 cl god gin (Vi kör med Skagerrak, Nordic Dry Gin)
20 cl god tonic (Vi kör med Fever-Tree)
2 cl pressad limejuice
1 bit stjärnanis
1 bit gurka
1 limeklyfta
is

Häll ner rikligt med is i glasen (gärna en stor vinkupa). Fyll på med gin, tonic, limejuice och stjärnanis. Skala och hyvla en fin skiva gurka ner i glaset och lägg ner en limeklyfta.
Blanda runt, drick och njut.

2) Gin & Tonic “Elderflower” (2 drinkar)
10 cl god gin (Vi kör med Skagerrak, Nordic Dry Gin)
12 cl god tonic (Vi kör med Fever-Tree)
6 cl koncentrerad flädersaft
2 cl pressad citronjuice
1 färsk ingefära, i tunna skivor
2 citronklyftor
is

Häll ner rikligt med is i glasen (gärna en stor vinkupa). Fyll på med gin, tonic, flädersaft, citronjuice, ingefära och en citronklyfta.
Blanda runt, drick och njut.

3) Gin & Tonic “Apple” (2 drinkar)
10 cl god gin (Vi kör med Skagerrak, Nordic Dry Gin)
10 cl god tonic (Vi kör med Fever-Tree)
12 cl fin äppelmust
2 kanelstänger
2 limeklyftor
is

Häll ner rikligt med is i glasen (gärna en stor vinkupa). Fyll på med gin, tonic, äppeljuice, kanelstång och en limeklyfta.
Blanda runt, drick och njut.

Pizza med kokt skinka, kronärtskocka, oliver och syltlök
(räcker till 4 pers om man serverar med en god sallad)
Pizzadeg (räcker till drygt en ugnsplåt)
10 g jäst
2 1/2 dl vatten
2 msk olivolja
ca 3 dl vetemjöl
ca 3 dl durummjöl
1 1/2 krm salt

200 g krossade tomater
2 tsk balsamvinäger

200 g kokta kronärtskockshjärtan
50 g grönkål
200 g mozzarellablock (den lite fastare varianten)
50 g parmesanost
100 g kokt skinka, tunt skivad (el annan valfri chark)
75 g syltlök
70 g urkärnade calamataoliver
salt, svartpeppar och olivolja

Till servering;
en god sallad

Smula ner jästen i en degbunke och häll på 37 C vatten och rör tills jästen löst sig. Häll i olja och mjölet och blanda 7 minuter på låg hastighet i en degblandare alternativt 10 minuter för hand (det är rätt mängd mjöl när degen släpper från bunkens kanter och klibbar i botten). Tillsätt saltet och blanda i ytterligare 2 minuter. Låt degen jäsa ca 1 timme till dubbel storlek. Starta blandaren eller knåda degen tills luften har gått ur. Kavla eller tryck ut en stor pizzabotten som passar ugnsplåten.

Värm ugnen till 230 C.
Blanda den krossade tomaten med balsamicon och en nypa salt.
Halvera kronärtskockan. Skär bort mittnerven från grönkålen och skär den i mindre bitar. Skiva mozzarellan tunt och riv parmesanosten.
Bred ut tomatsåsen på pizzabotten. Lägg på mozzarellan och parmesanosten. Lägg på kronärtskockan, skinkan, syltlöken och oliverna. Ringla över lite olivolja, salta och peppra.
Grädda pizzan i ca 30 minuter tills mozzarellan fått fin gratinerad färg.

Servera pizzan med en god sallad och en god gin och tonic 🙂

 

Helgmiddag på 40 minuter!

Hej på er.

Vi har bra fart på jobben och siktar på att köra en Livedrink med något gott först nästa vecka. I väntan på det så tänkte jag tipsa om en supergod röding som ni fixar på 40 minuter.
Det är ett recept för en sajt som heter Viva vin och mat och receptet hittar ni här.

Foto, David back

 
 

En god veganburgare!

Kan man göra en veganburgare som är lika god som en klassisk animalisk burgare?

Ja, det är väl upp till var och en men jag har laborerat lite och tycker mig ha lyckats med en riktigt god burgare där smaken är hög och framförallt där jag fått till en riktigt bra textur.

Jag och Cecilia har jobbat för en sajt som heter Agent Vegan nu under en tid. Deras mål är att få fler att då och då välja veganskt före animaliskt, främst för vår vackra planet.
Recepten som vi skapat ligger på deras sajt och alla recept är CO2-beräknande, vilket jag tycker är fantastiskt.

Hur eller hur så hoppas jag ni vill prova denna!

Vad ni vill lägga på er burgare är upp till er men jag älskar att köra med;
krispig sallad, tomat, senapsmajonnäs och brynt lök.

Receptet på burgaren hittar ni här! 

Trevlig helg!

Godare än en burgare med kött?
Jag är i alla fall väldigt nöjd med att ha skapat ett betydligt mer klimatsmart alternativ med supergod smak, bra textur och schysst utseende.


Så här såg den ut i pannan när jag stekte den.
Jag får till en krispig yta och utseendet är jag också nöjd med.

 

Lördagsdrinken!

Hej.
Nu hoppas jag att ni kan och vill hänga med oss och drinka på lördag.
På lördag blir det en skål igen och vi kommer även att laga en riktigt god rödbetsförrätt.
Vill ni ha den som varmrätt så är det bara att göra en lite drygt dubbel så stor rätt.
Det blir en skakad cocktail och den bygger vi på en smakrik Cognac som får sällskap av apelsin, ingefära och ägg!

Recept och info finns som vanligt här nedanför!

Hoppas att ni vill hänga med!

När;
Lördag kl. 17.00-17.30

Var;
Ni klickar in på mitt instagramkonto @fredagskocken och klickar på Livesändningen.

Vad behövs om ni vill laga och och dricka samma som vi?
-Se recepten och vad som behövs till detta nedan.
-Det är bra om ni har plockat fram ingredienserna och nödvändig utrustning innan vi startar.
-Koka och skala rödbetorna.
-koka sockerlag (kokas på lika delar socker och vatten)

Krämig cognackscocktail med apelsin och ingefära (för 2 drinkar)
8 cl vällagrad Cognac (Jag använder Braastad XO)
1 apelsin
5 cl kall sockerlag (kokas på lika delar socker och vatten)
2 cl pressad citronjuice
1 tsk färskriven ingefära
1 ägg
is

Finriv skalet från 1/4 av apelsinen och pressa 1 dl juice. Lägg samtliga ingredienser i en shaker tillsammans med lite is och skaka kraftigt i ca 1 minut. Sila upp i 2 cocktailglas

Tunt skivade betor med smulad chevre, rostade pinjenötter, apelsin och körvel
(förrätt för 4 pers)
250 g rödbetor
100 g fetaost
50 g rostade pinjenötter
1 knippe körvel
flingsalt

1/4 apelsin
2 msk smakrik olivolja

Koka rödbetorna i saltat vatten ca 40 minuter tills de är genommjuka. Skölj de sedan i kallt vatten och dra av skalet. Skiva betorna tunt för hand eller med hjälp av en mandolin.

Finriv det yttersta skalet från apelsinen och pressa 2 msk juice. Blanda citronen med olivoljan och smaka av med salt.

Placera rödbetorna omlott på 4 tallrikar. Smula över fetaost och strö på pinjenötterna och lite flingsalt. Ringla på apelsindressingen och toppa med körvel.

 

Lyxtacos

Ja, då var det helg igen 🙂
Även denna helg är vi iväg på upptåg och hinner inte med en Livedrink men jag kan redan göra en headsup för att det blir en ännu roligare ochgodare Livedrink 10/10.

Men i väntan på det så tänker jag att jag bjuder på ett populärt recept från min nya kokbok,
Lättlagade Helgmenyer 🙂 Vad säger ni om Lyxtacos?

 
 

Vi skålar och äter nordiska höstiga smaker!

Hej!
På lördag blir det en skål igen och vi kommer även att laga en superenkel huvudrätt.
Vi är inne i en riktigt smakrik årstid så temat på helgens skål och mat mat får bli nordisk höst.

Det känns ju som det här med att blanda drink och äta gott, Live på Insta blev populärt och framförallt tycker vi att det är väldigt kul. Mest populärt var nog ginkvällen för ett par veckor sedan så vi kör en ginkväll till helt enkelt.

Det blir höstens godaste gindrink och en riktigt god och superenkel grillad tunnbrödsrulle fylld med varmrökt lax, potatis, grönkål, rödlök och gräddfil.

Recept och info finns som vanligt här nedanför!

Hoppas att ni vill hänga med!

När;
 Lördag kl. 17.00-17.30

Var;
 Ni klickar in på mitt instagramkonto @fredagskocken och klickar på Livesändningen.

Vad behövs om ni vill laga och och dricka samma som vi?
-Se recepten och vad som behövs till detta nedan.
-Det är bra om ni har plockat fram ingredienserna och nödvändig utrustning innan vi startar.
-Ni bör har kokat potatisen innan.
-Om ni grillar som vi tänkte göra (om vädret tillåter) så tänd den ca 30 minuter innan. Annars går det självklart bra att göra detta på isen också 🙂

Höstens bästa gindrink! (för 1 drink)
4 cl god gin (Jag använder Skagerrak Nordic Dry Gin)
4 cl koncentrerad svart vinbärssaft
2 cl pressad citronjuice
15 cl bubbelvatten
2 lätt krossade enbär
några frysta el färska lingon
is

Blanda samtliga ingredienser. Svårare än så behöver det ju inte vara 🙂

Grillad tunnbrödsrulle med lax, potatis och grönkål (för 4 pers som lättare middag)
4 stora tunnbröd
400 g skinn- och benfri varmrökt lax
1 liten rödlök
1 – 1/2 dl gräddfil
ett par dillkvistar

potatisröra
ca 75 g grönkål
400 g kokt potatis
20 g smör
2 tsk pressad citronjuice
salt

Börja med potatisröran. Ta bort mittnerven på grönkålen och finstrimla den. Mosa samman den kokta potatisen med grönkål, smör och citronjuice. Smaka av med salt.

Skala, halvera och skiva löken. Lägg ut tunnbröden och fördela på potatisröran. Smula över laxen, strö över rödlök och små dillkvistar, avsluta med att ringla på lite gräddfil och vik ihop tunnbrödet.

Grilla eller stek tunnbrödsrullen på lite högre värme så att du får en fin rostad/grillad yta och lägg de därefter på indirekt värme eller i ugnen på 100 C ca 5 minuter så att innehållet hinner bli lite ljummet.

 

Nu tycker jag att det är dags att drinka tillsammans igen :)

Hej.
Vi tycker att det har varit så himla kul att köra Live på Instagram och mest uppskattat verkar drinkar och snacks ha varit.

Nu på fredag kväll så har vi gäster i Matstudion och förlägger då drinken till lördag i stället. Eftersom många är lediga på lördagar så tänker vi att vi kör igång redan kl 17.00. 
Hinner man inte vara med just då så kan man alltid gå in på min Instagramprofil @fredagskocken i efterhand och se allt.

Denna lördag blir det Whiskey wake me up och en galet smarrig svampmacka med chevre, äpple och hasselnötter.

Hoppas vi ses!

När;
Lördag kl. 17.00-17.30

Var;
Ni klickar in på mitt instagramkonto @fredagskocken och klickar på Livesändningen.

Vad behövs om ni vill laga och och dricka samma som vi?
Se recepten och vad som behövs till detta nedan.
Det är bra om ni har plockat fram ingredienserna och nödvändig utrustning innan vi startar.
Ni bör har kokat en sockerlag med lika delar socker och vatten innan.

Ingredienserna till drinken

Ingredienserna till snackset/förrätten

Whiskey wake me up
10 cl vällagrad single malt whiskey (jag kör med Bushmills aged 16 years)
12 cl färskpressad citronjuice
1 msk grovriven färsk ingefära
8 cl kall sockerlag (kokas på lika delar vatten och socker)
1 ägg
1 stänk tabasco
isbitar

Lägg samtliga ingredienser utom tabascon i en shaker. Ska för allt du förmår och lite till. Sila upp i 2 cocktailglas och toppa med ett stänk av tabasco.

Namnet Whiskey wake me up är påhittat då den verkligen blir lite het och kryddig av ingefäran och tabascon samtidigt som den är väldigt frisk. Perfekt innan maten så att man vaknar till, därav namnet. Dessutom tycker jag att den passar galet bra nu när det börjar bli lite mörkare och kallare ute.

En galet god svampmacka (räcker för 4 pers, småmackor som förrätt el snacks)
2 brödskivor av ljust
1/2 äpple
50 g chevre
1/2 dl grovt hackade rostade hasselnötter

gräddglaserad svamp
175 g valfri svamp
1/2 gul lök
1 dl vispgrädde
olivolja och salt

Ansa och svampen och skär den i önskad storlek. Skala och finhacka löken.
Värm en stekpanna till medelhög temperatur. Dela och stek brödskivorna i rikligt med olivolja ett par minuter på varje sida till fin färg.
Värm en stekpanna till medelhög temperatur. Stek svampen i olivolja tills den har fått fin brynt färg, lägg därefter ner lök och stek i ytterligare ca 2 minuter. Häll på grädden och koka ett par minuter, till simmig konsistens. Smaka av med salt.

Finstrimla äpplet. Lägg upp den glaserade svampen på brödskivorna, smula över chèvren och toppa med äpplet och nötterna.

 

Vilken kväll!

I Min Matstudio och i mer än 15 år och 3 olika boenden har jag haft vitvaror från Whirlpool. Senaste 10 åren har jag dessutom haft äran att jobba tillsammans med Whirlpool.

Häromdagen hade jag äran att genomföra ett superkul event hemma i Matstudion tillsammans med några vänner, varav en av dom är en ny Whirlpoolambassadör. Den nye Whirlpoolambassadören är ingen mindre än Nina som driver niiinis.se som är en av sveriges största bloggare.
Nina, hennes man och lite andra goda vänner kom hem till oss i Matstudion för en riktigt härlig middag och med genomgång av Whirlpools produkter och lite andra kökstips.

Nina och de andra var mest imponerade av att vi lagade en superkrispig och smakrik potatis på 12 minuter i mikron. Med det kan man ju konstatera att det enklaste vann. Förvisso toppades potatisen med löjrom från Bottenviken och lite smetana, men det är ju fantastiskt att fixa fina ”ugnsbakade” potatisar på under kvarten, det underlättar ju verkligen vardagen, så att man får mer tid över till annat.

Kolla gärna in bilderna nedan.
Den eminente fotografen är; Ida Arvebro

Nina och jag presenterar kvällen

Dukat i Matstudion

Nina får en genomgång av mina Whirlpoolprodukter

Nina förbereder potatisen

12-minuterspotatisen toppad med löjrom och smetana

En perfekt stekt hummer kräver perfekt temperatur

Hummerrätten på G

Den mest uppskattade rätten var denna råstekta hummer med morotscreme, citrusstekt morot, picklade morot och brynt ingefärasmör

Så här såg menyn ut