En god veganburgare!

Kan man göra en veganburgare som är lika god som en klassisk animalisk burgare?

Ja, det är väl upp till var och en men jag har laborerat lite och tycker mig ha lyckats med en riktigt god burgare där smaken är hög och framförallt där jag fått till en riktigt bra textur.

Jag och Cecilia har jobbat för en sajt som heter Agent Vegan nu under en tid. Deras mål är att få fler att då och då välja veganskt före animaliskt, främst för vår vackra planet.
Recepten som vi skapat ligger på deras sajt och alla recept är CO2-beräknande, vilket jag tycker är fantastiskt.

Hur eller hur så hoppas jag ni vill prova denna!

Vad ni vill lägga på er burgare är upp till er men jag älskar att köra med;
krispig sallad, tomat, senapsmajonnäs och brynt lök.

Receptet på burgaren hittar ni här! 

Trevlig helg!

Godare än en burgare med kött?
Jag är i alla fall väldigt nöjd med att ha skapat ett betydligt mer klimatsmart alternativ med supergod smak, bra textur och schysst utseende.


Så här såg den ut i pannan när jag stekte den.
Jag får till en krispig yta och utseendet är jag också nöjd med.

 

Lördagsdrinken!

Hej.
Nu hoppas jag att ni kan och vill hänga med oss och drinka på lördag.
På lördag blir det en skål igen och vi kommer även att laga en riktigt god rödbetsförrätt.
Vill ni ha den som varmrätt så är det bara att göra en lite drygt dubbel så stor rätt.
Det blir en skakad cocktail och den bygger vi på en smakrik Cognac som får sällskap av apelsin, ingefära och ägg!

Recept och info finns som vanligt här nedanför!

Hoppas att ni vill hänga med!

När;
Lördag kl. 17.00-17.30

Var;
Ni klickar in på mitt instagramkonto @fredagskocken och klickar på Livesändningen.

Vad behövs om ni vill laga och och dricka samma som vi?
-Se recepten och vad som behövs till detta nedan.
-Det är bra om ni har plockat fram ingredienserna och nödvändig utrustning innan vi startar.
-Koka och skala rödbetorna.
-koka sockerlag (kokas på lika delar socker och vatten)

Krämig cognackscocktail med apelsin och ingefära (för 2 drinkar)
8 cl vällagrad Cognac (Jag använder Braastad XO)
1 apelsin
5 cl kall sockerlag (kokas på lika delar socker och vatten)
2 cl pressad citronjuice
1 tsk färskriven ingefära
1 ägg
is

Finriv skalet från 1/4 av apelsinen och pressa 1 dl juice. Lägg samtliga ingredienser i en shaker tillsammans med lite is och skaka kraftigt i ca 1 minut. Sila upp i 2 cocktailglas

Tunt skivade betor med smulad chevre, rostade pinjenötter, apelsin och körvel
(förrätt för 4 pers)
250 g rödbetor
100 g fetaost
50 g rostade pinjenötter
1 knippe körvel
flingsalt

1/4 apelsin
2 msk smakrik olivolja

Koka rödbetorna i saltat vatten ca 40 minuter tills de är genommjuka. Skölj de sedan i kallt vatten och dra av skalet. Skiva betorna tunt för hand eller med hjälp av en mandolin.

Finriv det yttersta skalet från apelsinen och pressa 2 msk juice. Blanda citronen med olivoljan och smaka av med salt.

Placera rödbetorna omlott på 4 tallrikar. Smula över fetaost och strö på pinjenötterna och lite flingsalt. Ringla på apelsindressingen och toppa med körvel.

 

Lyxtacos

Ja, då var det helg igen 🙂
Även denna helg är vi iväg på upptåg och hinner inte med en Livedrink men jag kan redan göra en headsup för att det blir en ännu roligare ochgodare Livedrink 10/10.

Men i väntan på det så tänker jag att jag bjuder på ett populärt recept från min nya kokbok,
Lättlagade Helgmenyer 🙂 Vad säger ni om Lyxtacos?

 
 

Vi skålar och äter nordiska höstiga smaker!

Hej!
På lördag blir det en skål igen och vi kommer även att laga en superenkel huvudrätt.
Vi är inne i en riktigt smakrik årstid så temat på helgens skål och mat mat får bli nordisk höst.

Det känns ju som det här med att blanda drink och äta gott, Live på Insta blev populärt och framförallt tycker vi att det är väldigt kul. Mest populärt var nog ginkvällen för ett par veckor sedan så vi kör en ginkväll till helt enkelt.

Det blir höstens godaste gindrink och en riktigt god och superenkel grillad tunnbrödsrulle fylld med varmrökt lax, potatis, grönkål, rödlök och gräddfil.

Recept och info finns som vanligt här nedanför!

Hoppas att ni vill hänga med!

När;
 Lördag kl. 17.00-17.30

Var;
 Ni klickar in på mitt instagramkonto @fredagskocken och klickar på Livesändningen.

Vad behövs om ni vill laga och och dricka samma som vi?
-Se recepten och vad som behövs till detta nedan.
-Det är bra om ni har plockat fram ingredienserna och nödvändig utrustning innan vi startar.
-Ni bör har kokat potatisen innan.
-Om ni grillar som vi tänkte göra (om vädret tillåter) så tänd den ca 30 minuter innan. Annars går det självklart bra att göra detta på isen också 🙂

Höstens bästa gindrink! (för 1 drink)
4 cl god gin (Jag använder Skagerrak Nordic Dry Gin)
4 cl koncentrerad svart vinbärssaft
2 cl pressad citronjuice
15 cl bubbelvatten
2 lätt krossade enbär
några frysta el färska lingon
is

Blanda samtliga ingredienser. Svårare än så behöver det ju inte vara 🙂

Grillad tunnbrödsrulle med lax, potatis och grönkål (för 4 pers som lättare middag)
4 stora tunnbröd
400 g skinn- och benfri varmrökt lax
1 liten rödlök
1 – 1/2 dl gräddfil
ett par dillkvistar

potatisröra
ca 75 g grönkål
400 g kokt potatis
20 g smör
2 tsk pressad citronjuice
salt

Börja med potatisröran. Ta bort mittnerven på grönkålen och finstrimla den. Mosa samman den kokta potatisen med grönkål, smör och citronjuice. Smaka av med salt.

Skala, halvera och skiva löken. Lägg ut tunnbröden och fördela på potatisröran. Smula över laxen, strö över rödlök och små dillkvistar, avsluta med att ringla på lite gräddfil och vik ihop tunnbrödet.

Grilla eller stek tunnbrödsrullen på lite högre värme så att du får en fin rostad/grillad yta och lägg de därefter på indirekt värme eller i ugnen på 100 C ca 5 minuter så att innehållet hinner bli lite ljummet.

 

Nu tycker jag att det är dags att drinka tillsammans igen :)

Hej.
Vi tycker att det har varit så himla kul att köra Live på Instagram och mest uppskattat verkar drinkar och snacks ha varit.

Nu på fredag kväll så har vi gäster i Matstudion och förlägger då drinken till lördag i stället. Eftersom många är lediga på lördagar så tänker vi att vi kör igång redan kl 17.00. 
Hinner man inte vara med just då så kan man alltid gå in på min Instagramprofil @fredagskocken i efterhand och se allt.

Denna lördag blir det Whiskey wake me up och en galet smarrig svampmacka med chevre, äpple och hasselnötter.

Hoppas vi ses!

När;
Lördag kl. 17.00-17.30

Var;
Ni klickar in på mitt instagramkonto @fredagskocken och klickar på Livesändningen.

Vad behövs om ni vill laga och och dricka samma som vi?
Se recepten och vad som behövs till detta nedan.
Det är bra om ni har plockat fram ingredienserna och nödvändig utrustning innan vi startar.
Ni bör har kokat en sockerlag med lika delar socker och vatten innan.

Ingredienserna till drinken

Ingredienserna till snackset/förrätten

Whiskey wake me up
10 cl vällagrad single malt whiskey (jag kör med Bushmills aged 16 years)
12 cl färskpressad citronjuice
1 msk grovriven färsk ingefära
8 cl kall sockerlag (kokas på lika delar vatten och socker)
1 ägg
1 stänk tabasco
isbitar

Lägg samtliga ingredienser utom tabascon i en shaker. Ska för allt du förmår och lite till. Sila upp i 2 cocktailglas och toppa med ett stänk av tabasco.

Namnet Whiskey wake me up är påhittat då den verkligen blir lite het och kryddig av ingefäran och tabascon samtidigt som den är väldigt frisk. Perfekt innan maten så att man vaknar till, därav namnet. Dessutom tycker jag att den passar galet bra nu när det börjar bli lite mörkare och kallare ute.

En galet god svampmacka (räcker för 4 pers, småmackor som förrätt el snacks)
2 brödskivor av ljust
1/2 äpple
50 g chevre
1/2 dl grovt hackade rostade hasselnötter

gräddglaserad svamp
175 g valfri svamp
1/2 gul lök
1 dl vispgrädde
olivolja och salt

Ansa och svampen och skär den i önskad storlek. Skala och finhacka löken.
Värm en stekpanna till medelhög temperatur. Dela och stek brödskivorna i rikligt med olivolja ett par minuter på varje sida till fin färg.
Värm en stekpanna till medelhög temperatur. Stek svampen i olivolja tills den har fått fin brynt färg, lägg därefter ner lök och stek i ytterligare ca 2 minuter. Häll på grädden och koka ett par minuter, till simmig konsistens. Smaka av med salt.

Finstrimla äpplet. Lägg upp den glaserade svampen på brödskivorna, smula över chèvren och toppa med äpplet och nötterna.

 

Vilken kväll!

I Min Matstudio och i mer än 15 år och 3 olika boenden har jag haft vitvaror från Whirlpool. Senaste 10 åren har jag dessutom haft äran att jobba tillsammans med Whirlpool.

Häromdagen hade jag äran att genomföra ett superkul event hemma i Matstudion tillsammans med några vänner, varav en av dom är en ny Whirlpoolambassadör. Den nye Whirlpoolambassadören är ingen mindre än Nina som driver niiinis.se som är en av sveriges största bloggare.
Nina, hennes man och lite andra goda vänner kom hem till oss i Matstudion för en riktigt härlig middag och med genomgång av Whirlpools produkter och lite andra kökstips.

Nina och de andra var mest imponerade av att vi lagade en superkrispig och smakrik potatis på 12 minuter i mikron. Med det kan man ju konstatera att det enklaste vann. Förvisso toppades potatisen med löjrom från Bottenviken och lite smetana, men det är ju fantastiskt att fixa fina ”ugnsbakade” potatisar på under kvarten, det underlättar ju verkligen vardagen, så att man får mer tid över till annat.

Kolla gärna in bilderna nedan.
Den eminente fotografen är; Ida Arvebro

Nina och jag presenterar kvällen

Dukat i Matstudion

Nina får en genomgång av mina Whirlpoolprodukter

Nina förbereder potatisen

12-minuterspotatisen toppad med löjrom och smetana

En perfekt stekt hummer kräver perfekt temperatur

Hummerrätten på G

Den mest uppskattade rätten var denna råstekta hummer med morotscreme, citrusstekt morot, picklade morot och brynt ingefärasmör

Så här såg menyn ut

 

Burgarbonanza

En bra hamburgare gillar väl alla, eller? Jag tycker i alla fall att det är så fantastiskt gott.
Jag har nördat ner mig i hur man får till det bästa köttet, vilka köttslag, malningsgrad och beredning. Men för de flesta så har man inte tiden utan springer förbi affären och köper sin färs, vilket man ändå kan göra en bra hamburgare av.
Men en hamburgare kan ju göras av så mycket mer, så som en god bit röding, en halloumi, lite kyckling osv.
Här kommer fler recept som jag (för ganska många år sedan) gjorde för en grillbok.

Hamburgerbröd (6 stycken)
2 ½ dl mjölk
35 g jäst
6 dl vetemjöl
50 g smör
½ tsk salt
½ tsk strösocker

Till pensling
1 ägg

Förslag på topping;
Sesamfrön
Dillfrö
Vallmofrö
Fänkålsfrö
Kummin
Solroskärnor
Hackade nötter
Hackad rosmarin
flingsalt

Blanda alla ingredienser och arbeta degen i en hushållsmaskin ca 10 minuter. Låt degen Jäsa i bunken till dubbel storlek, ca 30 minuter. Stjälp därefter upp degen och arbeta snabbt ur luften.
Dela degen i 6 delar. Rundriv brödet till bullar och kavla sedan ut det till knappt 1 cm tjocka rundlar. Lägg dem på plåt täckt med bakplåtspapper och låt dem jäsa till dubbel storlek ca 1 timme i rumstemperatur. Pensla bröden med ägget och strö gärna på någon god topping.
Värm ugnen till 225 C. Ställ in bröden i ugnen, spraya dem med vatten och grädda i cirka 10 minuter till fin färg. Ta ut bröden och låt dem svalna på ett galler med en kökshanduk, ovanpå.

Observera att bilderna är fotade ur boken dvs inte originalbilderna 🙂

Rödingburgare med räksallad
8 bitar rödingfilé med skinn a 75 g
½ rödlök
8 krispiga salladsblad
olja och salt

Räksallad
150 g skalade räkor
½ rödlök
½ äpple
1 msk kapris
100 g majonnäs
½ tsk pressad citronjos
salt

4 hamburgerbröd med dillfrö

Hacka räkorna lätt. Skala och finhacka rödlöken. Kärna ur och fintärna äpplet.
Blanda räkor, rödlök, äpple, kapris, majonnäs och citron. Smaka av med salt.
Värm grillen till högsta temperatur. Skala och skiva rödlöken. Pensla rödingen med olja och salta den. Grilla rödingen hastigt, ca 2 minuter på båda sidor till fin färg. Dela och grilla brödens snittytor till en rostad yta.
Lägg salladsbladen på burgarens underdel. Dra bort skinnet från rödingen och placera rödingen ovanpå salladen. Toppa med räksalladen och lägg på locket.

Burgare med brynt lök och majonnäs
600 g färs av hängmörad rostbiff eller högrev
1 msk dijonsenap
2 msk vatten
salt, svartpeppar och olja

2 stora gula lökar
olja, salt och strösocker

4 hamburgerbröd med sesamfrö
1 dl god majonnäs

Blanda nötfärsen med senap och vatten. Smaka av med salt och svartpeppar. Forma färsen till 4 fina hamburgare och pensla dom med olja.
Värm en stekpanna till medelhög temperatur. Skala, dela och skiva lökarna. Bryn löken i olja ca 5 minuter tills den är fint brynt och helt genommjuk. Smaka av med salt och krydda med en nypa strösocker. Bryn i ytterligare 1 minut.
Värm grillen till högsta temperatur och grilla hamburgarna ca 2-3 minuter på varje sida tills kärntemperaturen är 54 C (medium).
Dela och grilla brödens snittytor till en rostad yta. Bred majonnäs på brödens snittytor och lägg hamburgarna på underdelarna. Fördela löken ovanpå hamburgarna och lägg på locken.

Klassisk burgare med senapsmajonnäs, bacon, brynt lök, cheddarost, bifftomat och sallad
600 g nötfärs
2 msk dijonsenap
2 msk vatten
8 skivor bacon
salt, svartpeppar och olja

100 g majonnäs
1 ½ msk dijonsenap
1 tsk pressad citronjos
salt

1 gul lök
1 bifftomat
8 salladsblad
8 skivor vällagrad cheddarost
4 hamburgerbröd med sesamfrö

Blanda nötfärsen med senap och vatten. Smaka av med salt och svartpeppar. Forma färsen till 4 fina hamburgare och pensla dom med olja.
Blanda samtliga ingredienser till sanapsmajonnäsen och smaka av med salt.
Skala och skiva löken. Bryn den i en stekpanna i olja på medelhögtemeperatur och smak av med salt.
Skiva tomat.
Värm grillen eller stekpannan till högsta temperatur och grilla eller stek hamburgarna ca 2-3 minuter på varje sida tills kärntemperaturen är 55 C (medium). Grilla eller stek baconet knaprigt. Dela och grilla brödens snittytor till en rostad yta. Bred senapsmajonnäsen på brödens snittytor. Placera sallad och tomat på brödens underdelar och lägg på hamburgarna. Lägg på den brynta löken, cheddarosten och baconet. Lägg därefter på locken.

Kycklingburgare med gremolata samt äppel- och fänkålssallad
600 g kycklingfilé
olja och salt

gremolata
½ citron
1 msk finhackad persilja
1 vitlöksklyfta
3 msk olivolja

1 äpple
½ fänkål
1 msk pressad citronjos
2 msk olivolja
salt

2 mozzarellor a 125 g
8 salladsblad
4 hamburgerbröd med fänkålsfrön

Finriv det yttersta skalet av citronen. Finhacka persilja, vitlök och blanda ihop med olivoljan.
Kärna ur och skiva äpplet tunt. Skär bort roten från fänkålen och skiva den supertunt. Marinera äpplet och fänkålen i olivoljan och citronjosen tillsammans med lite salt ca 15-20 minuter. Häll därefter bort marinaden.
Dela mozzarellorna på hälften.
Värm grillen till högsta temperatur. Skiva kycklingen i ½ cm tjocka skivor. Pensla kycklingen med olja och salta den. Grilla skivorna ca 2 minuter på varje sida, till fin färg. Dela och grilla brödens snittytor till en rostad yta. Lägg på salladsbladen, äppelsalladen och därefter kycklingen. Lägg på och tryck till mozzarellan lite grann. Ringla över gremolatan och lägg på locket.

Vegetarisk burgare med grillad halloumi, zucchini och bifftomat samt remoulad
2 halloumiostar a 150 g
200 g zucchini
1 bifftomat
olja och salt

remoulad
80 g majonnäs
60 g pickels
¼ gul lök
1 tsk finhackad dragon
salt

4 hamburgerbröd med solrosfrön

Dela halloumin på längden. Skiva zucchinin och bifftomaten i ½ cm tjocka skivor och salta de.
Finhacka pickels och lök. Blanda grönsakerna med majonäsen och dragonen och smaka av med salt.
Värm grillen till högsta temperatur. Pensla halloumi och grönsaker med olja och grilla de några minuter till fin färg. Dela och grilla brödens snittytor till en rostad yta.
Lägg remoulad på brödets underdel och lägg sedan på zucchini, tomat och halloumi. Lägg på locket.

 

Vill ni drinka med oss imorgon fredag?

Hej!
Är det någon som gillar goda gindrinkar och löjrom? Är det någon som vill skåla och laga lite gott snacks med oss imorgon fredag 28/8?

Imorgon så sänder vi Live från våra Instagramkonton Fredagskocken Och min frus konto Homemade by Cecilia

Det hade varit så kul om ni ville hänga med, det blir 2 goda gindrinkar och det blir en riktigt gott löjromssnacks men som man även kan äta som förrätt. Vilken blir er favorit?

När;
Fredag 28/8 kl. 18.00-18.30

Var;
Ni klickar in på någon av våra instagramkonton (länkar ovan) och klickar på Livesändningen.

Vad behövs om vi vill laga och och dricka samma som er?
Se inköpslistan och recept nedan.

Drinktilltugg/förrätt för 2 personer

Gin & tonic “Rådmansö”
4 cl god gin (Vi kör med Skagerrak, Nordic Dry Gin)
10 cl god tonic (Vi kör med Britvic, Indian Tonic)
1 cl pressad limejuice
1 bit stjärnanis
1 bit gurka
1 limeklyfta
is

Häll ner gin, tonic, limejuice och stjärnanis i ett glas (gärna en stor vinkupa). Skala och hyvla en fin skiva gurka ner i glaset. Lägg ner en limeklyfta och lite is och rör om.
Drick och njut.

Gin & Tonic “Apple”
3 cl god gin (Vi kör med Skagerrak, Nordic Dry Gin)
5 cl fin äppelmust (Vi kör med Aroma äppelmust från Roslagens Musteri)
5 cl god tonic (Vi kör med Britvic, Indian Tonic)
1 kanelstång
is

Häll ner gin äppelmust och tonic i ett glas. Tillsätt kanelstång och lite is och rör om.
Drick och njut!

Potatistortilla med löjrom
1 tortillabröd
80 g kokt potatis (observera att ni bör ha förkokat potatisen)
3-4 g smör
1/2 cl pressad citronjuice
salt och olivolja

40 g löjrom
1/2 dl smetana
1/4 rödlök
1/6 fänkål
1/2 cl pressad citronjuice
dill

Stansa el skär ut små rundlar på ca 4 cm. Gaffelmosa den kokta potatisen med smöret och citronjuicen. Lägg potatisstompet mellan 2 tortillabrödsskivor. Stek de sedan i ett par minuter på medelhög temperatur i olivolja, till gyllene yta.

Skär bort roten från fänkålen och hyvla eller skiva den supertunt. Skiva rödlöken supertunt. Vänd rödlök och fänkålen i citronjuicen och smaka av med en nypa salt.

Toppa tortilla med grönsakerna, löjrom, smetana och dill.

(Vill du förenkla så dela bara tortillbrödet på mitten och gör en halvmåne som ni fyller, steker och skär upp i tårtbitar).

Hoppas att vi ses!