Kräftfest och annat gott!

Nu är det bästa kräfttiderna och kräftfesterna avlöser varandra. Jag och min kollega kör dock mest grillevents fortfarande men det kanske blir en eller annan kräftfest också. Eftersom vi jobbar en del helger så blir det svårt att hinna med någon kräftfest men jag täcker ändå ta med tid på söndag och äta lite goda Vätternkräftor. Nedan på länken så hittar ni ett recept på en god kantarelltoast och ett gott tillbehör till kräftorna, en prästostpaj. Och nedanför det en dessert som jag tycker att ni måste testa, varm getostkaka med hjortron!

Recept på en härlig kantarelltoast och på en grym prästostpaj hittar ni här 🙂

En av mina favoritdesserter på hösten och denna är Fotad av David Back!

Getostkaka med mandel och hjortron
1 citron
300 g chevre
1 ½ dl strösocker
3 ägg
1 ½ dl vispgrädde
½ dl flagad mandel

Värm ugnen till 175 C. Finriv det yttersta skalet av citronen och lägg ner i en mixer tillsammans med chevre, socker, ägg och grädde. Mixa tills det blir slätt och häll ner det i 4 ugnsfasta portionsformar eller en ugnsfast form om c:a 10 X 15 cm. Strö över mandeln och ugnsbaka i 15-20 minuter tills getostkakan stannat.
Servera getostkakan direkt tillsammans med rårörda hjortron.

 

Sommarens enkla!

En meny som jag vet blivit mycket lagad från min bok, Fredagskockens bästa Helgmenyer är meny nummer 3. Troligtvis för att det är en av de enklare menyerna men också för att det är så himla gott.

Kolla in recepten nedan och hoppas att ni lagar menyn eller någon av rätterna nu till helgen.
Smaklig måltid 🙂

 

En favorit på Tv4 imorse

På Nyhetsmorgon i morse så blev det somrigt och enkelt. “Laxtacon” som jag lagade har seglat upp och blivit en favorit för mig denna sommar. Så enkelt och så gott. Och framförallt så fräscht och krispigt.
Jag gjorde även en bärdessert som inte tar mer än 15 minuter att tillaga. Recepten hittar ni nedanför 🙂

Enjoy och njut av sommaren!

Proffsiga Jenny och Sebastian var dagens programledare

Krispiga salladsblad och fyllda med råmarinerade grönsaker, koriander, mynta, soyamarinerad lax och en god röra av jordnötssmör och tahini

Soyamarinerad lax med råmarinerade grönsaker och sesamdressing
500 g rå lax
12 blad cosmopolitansallad (alt romansallad)
½ dl japansk soya
1 msk sesamfrön

råmarinerade grönsaker
150 g fänkål
150 g morot
1 knippe rädisor
ca 150 g vitkål
½ dl pressad citronjuice
2 msk olivolja
salt

sesamröra
3 msk sesampasta/Tahini
2 msk jordnötssmör
1 msk pressad citronjuice
1 msk japansk soya
(ev lite vatten)
salt

till servering;
chilipicklad gurka (se recept nedan)
koriander och/eller mynta

Skiva laxen och häll över lite soya och sesamfrön. Bryt fina blad av cosmopolitansalladen.
Finstrimla fänkål, morot och vitkål. Skär rädisorna i kvartar. Marinera grönsakerna i citronjuice, olivolja och salt ca 10 minuter.
Blanda ingredienserna till röran och späd med ev vatten om det behövs. Smaka av om eventuellt salt behövs.
Arrangera grönsaker, lax, gurkan och röran i salladsbladen och toppa med koriander och/eller myntablad.

Chilipicklad gurka
2 röda chili
1 dl ättiksprit, 12 %
1 dl strösocker
2 dl vatten
salt

3/4 gurka (300 g)

Kärna ur och skär chilin i centimeterstora bitar. Koka upp ättika, socker, vatten och chili med en nypa salt.
Låt lagen svalna. Skala och skiva gurkan och lägg ner i lagen. Häll upp i en ren burk och sätt på ett tättslutande lock. Förvara i kylen.

Färskostmousse med bär, basilika, kardemumma och kaksmulor
färskostmousse
100 g creamcheese
1/2 dl strösocker
1 1/2 dl vispgrädde
1 lime

till servering,
färska bär
finstrimlad basilika
krossade kardemummakärnor
valfria småkakor, ex.vis kolakakor, drömmar eller havreflarn

Finriv det yttersta skalet från limen. Rör ut sockret i cream cheesen tillsammans med limeskalet och en liten skvätt av grädden tills det är slätt. Tillsätt resterande grädde och vispa (gärna med elvisp) tills moussen är som lättvispad grädde.
Toppa med valfria bär, basilika och kardemumma. Avsluta med att smula över goda kaksmulor.

 

Grillad schnitzel och en härlig sommardessert!

Nu på fredag går jag på efterlängtad semester, hoppas att ni också får vara lediga och njuta av det fantastiska vädret.
Vad säger ni om lite grillat i helgen? Kolla in denna video där jag lagar grillad schnitzel med en olivchimichurri och sötpotatis till ett gott Malbecvin.
Sen kommer också ett recept på världens enklaste dessert. Färskostmousse med bär och kaksmulor.

Receptet hittar ni nedan.

Jag har så mycket smultron utanför husknuten att jag haft det till både desserter och i frukostyoghurten, sån lyx!

Färskostmousse med bär och kaksmulor
100 g creamcheese
1/2 dl strösocker
1 1/2 dl vispgrädde

Rör ut sockret i cream cheesen tillsammans med en liten skvätt av grädden tills det är slätt. Tillsätt resterande grädde och vispa (gärna med elvisp) tills moussen är som lättvispad grädde.
Toppa med valfria bär och smula över goda kaksmulor.

Grillat fläskschnitzel med olivchimichurri, bakad sötpotatis och parmesanost
600 g fläskschnitzel
600 g sötpotatis, skalad och klyftad
4 timjanskvistar
salt, svartpeppar och olivolja

olivchimmichurri
1 dl urkärnade svarta oliver, hackade
½ jalapeno, urkärnad och finhackad
4 coctailtomater, tärnade
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 dl olivolja
2 msk rödvinsvinäger
2 msk finhackad bladpersilja
1 msk finhackad rosmarin
salt

till servering;
parmesanost

Värm ugnen till 210 C. Lägg sötpotatisen i en ugnsfast form tillsammans med timjan och blanda runt med lite salt och olivolja. Ugnsbaka c:a 30 minuter till fin rostad färg.
Blanda samtliga ingredienser till chimichurrin och smaka av med salt.
Värm en grillpanna eller stekpanna till högsta temperatur. Gnid in schnitzlarna i salt, svartpeppar och olivolja. Grilla c:a 1 minut på varje sida till fin färg.
Servera schnitzeln med sötpotatisen, chimichurrin och avsluta med att riva över parmesanost.

 

Enklare blir det inte.

God mat behöver inte vara svår att tillaga, snarare tvärtom. Har du en fin råvara så kräver den oftast bara lite salt och eventuell tillagning. Som tillbehör räcker det många gånger med bara lite sallad eller några råstekta grönsaker och vill man kan man alltid svänga ihop en creme eller röra till.
Nedan kommer lite gott och superenkelt som jag ätit de senaste dagarna.

Trevlig helg och hoppas att ni får laga och äta något riktigt gott i helgen!

Ofta när jag har ont om tid och är ensam hemma så landar det en bit brynt biff, rostbiff, karré, kotlett eller majskyckling och till detta bara en härlig tomat- och mozzarellasallad som får bada i god olivolja, flingsalt, svartpeppar och basilika!

Häromdagen så hittade fin kummel i fiskdisken som jag bara stekte i olivolja, smör och lite vitlök. Till den blev det lite bakade potatisar och råstekta grönsaker. Sen hade jag lite beamajo över som fick vara med. (recept på denna finns längre ner i bloggen)

Kanske det godaste jag ätit på länge.
I midsomras så fick jag några nyfiskade blekor. Jag skickade in dom i ugnen tillsammans med lite mosad vitlök, persilja, rosmarin, olivolja, smör och salt. Sen fick dom ugnsbaka på 150 C i ca 10-15 minuter (ös dom under tiden med jämna mellanrum) tills fiskköttet lätt lossnar från benen. Det blev så galet gott att äta med lite färskpotatis, krispiga rädisor och förstås med den goda buljongen som blev.

 

Midsommarmat!

Jag kan inte annat säga annat än att det ska bli så härligt med midsommar och lite ledighet. Midsommarhelgen är ju den helgen efter jul som vi också lägger ner mest tid och pengar på mat.

Jag har tidigare lagt ut fler recept till en del av mina midsommarrecept men samlar upp de här. Och jag länkar också till tidigare inlägg med goda grilltillbehör från senaste boken. Så här kommer ett långt inlägg med många recept 🙂

Hoppas att ni får njuta av god mat och goda vänner. Hoppas nu att ni hittar något gott och får lite inspiration för midsommarmaten här .

Glad midsommar!

Här på länken hittar ni massor av grilltillbehör från senaste boken, Fredagskockens Bästa Grilltillbehör!
Foto, Jakob Fridholm

Och nedan, massor av midsommarrecept.

Rabarber- och fläderbål (förberedes dagen före)
5 dl vatten
200 g strösocker
150 g rabarber
15 fläderblommor
2 citronskivor

Till servering
100 g rabarber
3 dl vitt torrt vin (gärna mousserande)
isbitar

Blanda vatten och socker i en kastrull och koka upp. Skär rabarbern i bitar och lägg ner i sockerlagen tillsammans med fläder och citronskivor. Låt saften stå och dra ca 3 timmar, sila saften och kyl sedan.

Vid servering
Skala rabarbern och hyvla ner långa fina rabarberremmar i en kanna. Häll över saft, vin och is och blanda runt.

Fänkålssill
200 g urvattnad sillfilé

Inläggningslag:
½ dl ättikssprit
1 dl socker
1 ½ dl vatten
2 tsk krossade fänkålsfrön
1 tsk rivet apelsinskal
1 lagerblad
½ rödlök
¼ fänkål

Skala och skiva rödlöken tunt. Skär bort roten från fänkålen och skiva den tunt. Koka upp lagen med kryddorna, lägg ner och grönsakerna och kyl därefter ner lagen. Lägg ner sillfiléerna i den kalla lagen och låt stå i ca 3 dygn.
Skiva sillfiléerna i sneda 1 cm-skivor före servering.

Senapssill
200 g urvattnad sill
1 msk flytande honung
1 msk äppelcidervinäger
3 msk svensk senap
1 ½ dl olja med neutral smak
1 msk finhackad dill
salt

Vispa samman honung, vinäger och senap. Tillsätt oljan sakta under ständig vispning och smaka av med salt och dill.
Skiva sillfiléerna i sneda 1 cm-skivor. Blanda därefter ner sillen och låt marinera i minst 1 dygn.

Ugnsbakad grön sparris med västerbottenost
500 g grön sparris
4 vitlöksklyftor
10 timjankvistar
1 msk flingsalt
2 msk olivolja

Till servering
50 g västerbottenost

Värm ugnen till 225C. Skär bort de nedersta cm från sparrisen. Lägg ut ett stort ark aluminiumfolie och lägg sparrisen ovanpå. Blanda sparrisen med vitlöksklyftorna, timjan, flingsalt och olivolja och rulla ihop till ett foliepaket, ugnsbaka i 20 minuter. (sparrisen kan serveras både som kall eller varm).

Vid servering
Hyvla västerbottenosten över sparrisen.

Dragonmarinerade vita sparrisar (förberdes med fördel dagen före)
500-600 g vit AAA sparris
1 ½ liter vatten
1 msk salt
2 tsk strösocker
3 citronskivor

Marinad
2 vitlöksklyftor
½ citron
3 msk olivolja
2 msk hackad dragon

Blanda vatten, salt, socker och citronskivor i en kastrull och koka upp. Skär bort de nedersta cm av sparrisen och skala den noggrant runt om. Lägg ner sparrisen i det kokande vattnet och låt de sjuda sakta i ca 5 minuter. Låt sparrisen svalna i lagen.
Skär sparrisen i 3 cm bitar och trä dem på grillspett. Finhacka vitlöken till marinaden, riv det yttersta skalet av citronen och pressa josen. Blanda vitlök, citron, olja och dragon och låt sedan sparrisen marinera i minst 15 minuter.

Färskpotatissallad (kan förberedas dagen före)
800 g kokt färskpotatis
150 g rädisor
125 g färsklök
1 citron
5 dl creme fraiche
½ tsk salt

Skiva potatisen, dela rädisorna, ansa och skiva färsklöken. Finriv det yttersta skalet av citronen och lägg det i en stor bunke tillsammans med creme fraichen, saltet och grönsakerna och blanda alltsammans väl.

Hallon- och jordgubbsbakelse (bottnar och mandelcreme kan förberedas dagen före)
bottnar
100 g mandelmassa
50 g strösocker
25 g äggvita

mandelcreme
175 g cream cheese
2 cl amaretto
1 msk florsocker

200 g hallon
200 g jordgubbar

Värm ugnen till 200 C. Blanda mandelmassan med sockret, tillsätt äggvitan och rör tills du har en jämn och fin smet. Förbered en ugnsplåt med ett bakplåtspapper. Bred ut eller spritsa 10 stycken ½ cm tjocka cirklar om ca 1 dm i diameter, på plåten.
Ugnsbaka ca 15 minuter tills de fått en krispig yta men fortfarande är lite sega i mitten.
Spritsa eller bred mandelcremen på bottnarna och garnera med bären.

 

Sommarsmaker!

Det är ju inte klokt vad solen skiner. Gräsmattan blir tyvärr gul och jag lider med alla bönder som behöver regn men att få vakna upp morgon efter morgon och solen skiner, det är väl fantastiskt?
Jag har badat i havet i snart en månad och vi är bara i mitten av juni 🙂

Vad blir ni sugna på att äta och dricka i värmen? Jag älskar att dricka en Aperol Spritz eller en Campari Juice före middagen. Den där härliga bitterheten och den friska syran efter en riktigt varm efter dag i solen är så sjukt gott. Och till mat blir det mycket sallader och gärna en god gaspacho då och då.

Nedan kommer 2 somriga recept som jag gjort för tidningen Lantliv, Mat & Vin. Fotograf är Wolfgang Kleinschmidt (den riktiga fotografen alltså, inte undertecknad som fotat av tidiningen :))

Njut av sommarvärmen, god mat och goda drycker!

Små petit chouxer med ostcreme och löjrom som snacks och en somrig sallad med krämiga ägg, varmrökt lax och sparris.

Skål från min terrass!

Små petit  chouxer med ostcreme och löjrom
Petit chouxdeg (blir ca 60 stycken men är svår att göra mindre av)
1 ¼ dl vatten
1 ¼ dl mjölk
110 gram smör
1 tsk strösocker
1 tsk salt
160 g vetemjöl
4 ägg

fyllning (för ca 20 st)
100 g cream cheese
30 g riven prästost
2 msk finstrimlad gräslök
100 g löjrom

Värm ugnen till 220 C. Koka upp vatten, mjölk, smör, socker och salt i en kastrull. Ta av från värmen, häll ner allt mjöl och blanda kraftigt med en träslev till en homogen deg.
Sätt kastrullen på värmen igen och rör vidare ett par minuter tills det är en fast en fast deg.
Dra av kastrullen från värmen och låt svalna ett par minuter. Tillsätt sedan äggen ett och ett under ständig omrörning.
Lägg över smeten i spritspåse och låt vila i kylskåp i minst 1 timme.
Spritsa ut små bollar om ca 2 cm i diameter. Om dom blir toppiga så blöt ett finger i vatten och tryck ner den lilla toppen.
Ugnsbaka petit chouxerna ca 12 minuter tills de fått fin färg.
Blanda cream cheesen med gräslöken.
Dela petit chouxerna och klicka i färskosten och löjromen och lägg på locket.

Sallad av grön sparris, krämiga ägg, varmrökt lax och rabarbervinägrett
400 g grön sparris
ca 200-300 g salladsblad
5 ägg
500 g varmrökt laxfilé
olivolja och salt

150 g rabarber (ca 100 g ansad)
2 msk äppelcidervinäger
3 msk olivolja

Ansa sparrisen och skär den i bitar om ca 3-4 centimeter. Stek sparrisen i olja på medelhög temperatur i ca 3-4 minuter tills den är mjuk och med en lätt rostad yta.
Lättkoka äggen, skala och dela på mitten.
Ansa rabarbern och skiva den tunt. Blanda rabarbern med vinägern och olivoljan.
Lägg ut salladen på ett fat och toppa med sparris, varmrökt lax och äggen. Ringla över vinägretten och strö över lite flingsalt.

 

Gös, musslor och primörer!

Hej kära vänner.
Är det någon som är sugen på stekt gös med härliga blåmusslor och blåmusselsås samt en massa goda vårprimörer?
Här kommer ett recept som jag gjort för en bok som Bollinger gett ut med goda Champagnerecept. Ta fram en god flaska bubbel, laga detta och njut!

Jag drar iväg på ännu ett Champagnegästspel och önskar er en trevlig helg!

Från Bollingerboken, foto David Back

Gös med moules och primörgrönsaker

4 bitar gösfilé med skinn a 150 g

200 g grön sparris

150 g primörmorötter

150 g färsklök

olja och salt

1 kg blåmusslor

2 vitlöksklyftor

2 schalottenlökar

½ l vitt vin

3 timjankvistar

salt och olja

5 dl musselbuljong

1 ½ dl vispgrädde

75 g smör

Skrubba musslorna noga och låt dom ligga i kallt vatten ca 30 minuter. Släng musslor som är öppna om de inte stänger sig när du knackar på dom. Lyft upp musslorna i ett durkslag och låt de rinna av.

Skala och finhacka vitlök och schalottenlök. Värm en kastrull till högsta temperatur.

Häll ner olja, lök, vitlök, timjan och musslor och låt det fräsa i ½ minut. Häll sedan på vin och salt och lägg på ett lock. Koka musslorna ca 3-5 minuter tills dom öppnar sig. Dra av kastrullen från plattan och lyft upp musslorna. Koka upp buljongen på nytt och sila den sedan.

Koka upp 5 dl musselbuljong tillsammans med grädden och koka i ca 10 minuter. Mixa ner smöret med en mixerstav precis före servering.

Ansa och skär primörerna i önskad storlek. Koka upp saltat vatten och koka de i ca 3 minuter tills de är al dente.

Värm en stekpanna till högsta temperatur och salta gösen. Häll ner lite olja i stekpannan och lägg gösen med skinnsidan nedåt i pannan. Stek den ca 3 minuter tills skinnet är krispigt. Vänd den sedan och stek i ytterligare 1 minut.

Lägg upp primörerna och lägg på gösen. Toppa sedan med musslorna och den fina musselsåsen.

 

Grilltillbehör från Nyhetsmorgon!

Här kan ni kika in klippet från i söndags då jag gästade Nyhetsmorgon och lagade massor av goda grilltillbehör ur nya boken, Fredagskockens Bästa Grilltillbehör (som också finns att läsa mer om och köpa på denna länk).

Jag fick många mail om att receptet på Beamajo inte fanns på Kökets hemsida men nedan finns det och alla de andra recepten på det som jag lagade.

Njut av god mat och det vackra vädret!

Grillad grön sparrissallad med spenat och pekannötter
500 g grön sparris
50 g bladspenat
olivolja, citron, salt och flingsalt
80 g pekannötter

Skär bort de nedersta 2 cm från sparrisen. Vänd den i olivolja och salta lätt. Grilla på hög temperatur i ca 3 minuter tills den mjuknat och har fått en fin grillad yta.
Blanda sparrisen med bladspenaten, lite olivolja, pressad citron och flingsalt. Lägg upp på ett fat och smula över pekannötterna.

Grillad kålsallad med grillad citrusdressing
400 g färsk vitkål eller spetskål
400 g rödkål
olivolja, salt och flingsalt

GRILLAD CITRUSDRESSING
1 lime
1/2 citron
1/2 dl olivolja
salt

Dela limen. Grilla limen och citronen runt om på hög till medelhög temperatur i ca 5 minuter. Lyft bort citrusfrukterna från grillen och låt dem svalna.
Skär kålen i klyftor och vänd dem i olivolja och salta lätt.
Grilla kålen på hög temperatur i 3–4 minuter på varje sida till en kraftigt grillad yta. Flytta den därefter till en svalare del av grillen. Låt den grilla vidare i ca 10 minuter tills den är mjuk med ett lätt tuggmotstånd. Lyft av kålen från grillen och låt den svalna.
Pressa under tiden juicen från citrusfrukterna och blanda med olivolja och lite salt.
Skär sedan kålen i rejäla bitar och ringla över den smakrika citrusdressingen och lite flingsalt.

Coleslaw med asiatiska smaker
400 g salladskål
1 röd chili
20 g färsk ingefära
2 lime
1/2 dl sesamolja
2 msk risvinäger
2 dl korianderblad
2 msk sesamfrön
salt

Strimla salladskålen. Kärna ur och finhacka chilin.
Skala och riv ingefäran. Finriv det yttersta skalet av limen och pressa 2 msk juice. Blanda samtliga ingredienser och smaka av med salt.

Morotspesto
1 morot (ca 60 g)
60 g parmesanost
60 g pinjenötter
1/2 dl olivolja
salt

Grovriv moroten och riv parmesanosten. Lägg samtliga ingredienser till peston i en mixer. Mixa till en grynig röra och smaka av med salt.

Chorizosmör
100 g rå chorizo
125 g smör
1 tsk pressad citron
salt

Värm ugnen till 225 grader.
Dela chorizon på längden och ugnsbaka den i 10 minuter. Låt chorizon svalna något och hacka den sedan.
Lägg samtliga ingredienser i en mixer. Mixa och smaka av med salt.

Pepparrot- och rucolasmör
150 g smör
1 dl hackad rucola
3 msk riven pepparrot
salt

Lägg samtliga ingredienser i en mixer. Mixa slätt och smaka av med salt.

Beamajo
2 äggulor
1/2 msk dijonsenap
salt
3 dl olja med neutral smak
2 msk finhackad dragon
1 msk finhackad persilja

REDUKTION
1 schalottenlök
3 msk vitvinsvinäger
3 msk vatten
dragon- och persiljestjälkar

Börja med reduktionen: Skala och finhacka schalottenlöken och lägg den i en kastrull tillsammans med vinäger och vatten. Lägg också i stjälkar från dragon och persilja. Koka ner vätskan tills ca 2 msk återstår. Sila reduktionen och låt den svalna.
Lägg reduktionen tillsammans med äggulor, dijonsenap och en rejäl nypa salt i en mixer. Starta mixern och tillsätt oljan droppvis. Mixa till en fin majonnäs. Smaka av om det behövs mer salt och blanda sedan ner örterna.

Chilipicklad gurka
2 röda chili
1 dl ättiksprit, 12 %
1 dl strösocker
2 dl vatten
salt

3/4 gurka (300 g)

Kärna ur och skär chilin i centimeterstora bitar. Koka upp ättika, socker, vatten och chili med en nypa salt.
Låt lagen svalna. Skala och skiva gurkan och lägg ner i lagen. Häll upp i en ren burk och sätt på ett tättslutande lock. Förvara i kylen.


Kakao-bbq

1 stor chipotlechili (rökt, torkad chilipeppar)
1 vitlöksklyfta
1/2 äpple
olivolja
1 dl brun farin
1 dl rödvinsvinäger
1 1/2 dl krossade tomater
2 msk kakao
salt

Finhacka chipotlen och vitlöken. Kärna ur och skär äpplet i mindre bitar. Lägg ner chipotle, vitlök och äpple i en kastrull och fräs i ett par minuter på medelhög temperatur i lite olivolja. Tillsätt farin, vinäger och krossade tomater och låt koka i 5–10 minuter till såsig konsistens. Tillsätt kakaon och mixa såsen slät. Smaka av med salt.

Kryddig kaffemarinad
ca 5 timjankvistar
1 tsk kardemummakärnor
2 dl starkt kaffe

Dela timjankvistarna och lägg dem i en mortel tillsammans med kardemumman.
Mortla timjan och kardemumma och lägg sedan över det i en skål. Blanda i kaffet.
Salta din råvara och lägg den i marinaden ca 30 minuter före grillning. Vänd råvaran ett par gånger under marineringen.

 

Sval sommarmat och så lite grillat på TV4

Vilken högsommarvärme, känns som vi redan har haft fler soldagar i år än förra året 🙂 Och vad längtar man då efter för mat? Jag äter i alla fall mest kall mat och gärna mat med mycket syra så det blir mycket råmarinerade grönsaker, goda sallader och en och annan god gazpacho. Nedan kommer beskrivning/recept på en riktigt god grillad gazpacho samt godaste salladen som blev gårdagens middag.

Förutom detta så tycker jag att ni ska bänka er i TV-soffan på söndag morgon då jag ska bjuda på lite fler kalla och goda grilltillbehör från min senaste bok i TV4´s Nyhetsmorgon. Vi startar upp 07.58 och smakar av det sista 11.20.

Nu drar jag för egen del iväg och förbereder morgondagens Champagnegästspel. För er som vill veta mer om det så kan ni kolla in mitt förra inlägg där det finns länk till mer info.

Trevlig helg!

Liten beskrivning av denna härliga sallad!
(självklart kan man använda/byta ut vilka grönsaker som helst i denna sallad)

Soyamarinerad lax med råmarinerade grönsaker och sesamdressing
cosmopolitansallad
rå lax
japansk soya
sesamfrön

råmarinerade grönsaker
fänkål
morot
kålrabbi
vitkål
pressad citronjuice
olivolja

sesampasta
jordnötssmör
pressad citronjuice
japansk soya
(ev lite vatten)

Skiva laxen och häll över lite soya och sesamfrön. Bryt fina blad av cosmopolitansalladen.
Finstrimla grönsakerna och marinera de i mycket citronjuice, lite olivolja och salt ca 5-10 minuter.
Blanda ingredienserna till dressingen/röran.
Arrangera grönsaker, lax och röran i salladsbladen och sen är det bara att käka i stora goda tuggor.
Servetter rekommenderas 🙂 och förstås gärna ett gott friskt rosévin!

Här kommer recept och bild på grillad gazpacho från min förra grillbok, Grilla!
Foto Jakob Fridholm och bokförlaget är Semic.