Påskmat!

Hej!
Jag upplever att tiden går så himla snabbt just nu och jag är väldigt tacksam över att ha så mycket jobb. Det som jag inte hinner med är att lägga upp lika mycket recept som jag skulle vilja här men söker ni något speciellt så finns sökrutan där ni kan söka efter recept.
Jag gör ju också fler recept för olika sajter så som Allt Om Mat och Viva Vin och Mat där ni kan gå in och söka efter härlig inspiration.

Och önskar ni en god påskmeny så kolla in den här 🙂

Nu vill jag framförallt önska er en frisk och härlig påsk.

 

Digital matlagning och drinkar med vänner!

Hej kära vänner.
Denna vecka kör vi ingen Livedrink då vi ska köra en digital matlagning och gindrinkar med våra vänner.
En av våra vänner Niiinis.se kommer däremot att sända Live hela kvällen från hennes Instakonto med samma namn om ni vill kola in vårt tillställning men från hennes kök.
Jag har styrt med recepten osv så för den som vill så får ni gärna laga detta som vi ska göra.

Och vill någon hänga med och laga och blanda goda drinkar så är ni hjärtligt välkomna 🙂

Det som vi förberett när vi “ses” är;
-Plocka fram samtliga ingredienser.
-Förbereda sirachamajonnäs och picklad ingefära (alt om ni köper) (recept finns här nedanför)

Före coronan när vi lagade mat tillsammans på riktigt!

Senast när vi lagade mat körde vi digitalt!


Drinkrecept

Kryddig Gin & Tonic (2 drinkar)
10 cl Skagerrak, Nordic Dry Gin gin
20 cl god tonic
4 cl pressad limejuice
1 bit stjärnanis
1 limeklyfta
is

Lägg ner stjärnanisen i glasen (gärna stora vinkupor). Häll ner ginen och blanda runt. Tillsätt tonic, limejuice och en limeklyfta. Fyll på med lite is, blanda runt, drick och njut.

  

Krämig gindrink med basilika och lime (2 drinkar)
8 cl Skagerrak, Nordic Dry Gin gin
1 lime
10 cl citronjuice
20 basilikablad
2 msk råsocker
1 ägg
is

Finriv ner det yttersta skalet och pressa juicen av limen i en shaker. Tillsätt citronjuice, basilika och socker. Muddla/stöt ett par minuter. Häll ner gin, ägg och lite isbitar.  Skaka allt du kan och orkar. Sila upp i 2 cocktailglas.

 

Förrätt

Råbiff med ”asiatiska influenser” (snacks/förrätt för 4 pers)
200 g putsad ryggbiff, rostbiff, innanlår el oxfilé
1 schalottenlök
1 msk pressad citronjuice
2 tsk olivolja
1/2 tsk sesamolja
1 msk japansk soja
2 tsk sesamfrön
salt

Sirachamajonnäs (räcker till fler)
2 äggulor
1 tsk dijonsenap
2 tsk äppelcidervinäger
2 dl rapsolja med neutral smak
salt och siracha (el liknande chilisås)

Picklad ingefära (räcker till fler) (förbereds med fördel dagen före)
1 dl ättika
1 dl strösocker
2 dl vatten
50 g ingefära

Till servering;
1 gemsallad
lite hackade jordnötter
färsk koriander

Blanda ättika, socker och vatten i en kastrull och koka upp.
Skala ingefäran och hyvla/skiva den så tunt det går. Lägg ner ingefäran i den varma lagen och låt den ligga i tills lagen svalnat helt.

Lägg äggulor, vinäger, dijonsenap i en matberedare. Starta matberedaren och tillsätt oljan sakta i en tunn stråle tills du har en tjock och fin majonnäs. Smaka av med salt och några droppar siracha.

Fintärna köttet och finhacka löken. Blanda köttet och löken med citron, olivolja, sesamolja, soja och sesamfrön. Smaka av med salt.

Plocka 8 snygga blad från gemsalladen. Lägg råbiffen i salladsbladen och toppa med lite av ingefäran och majonnäsen samt hackade jordnötter och koriander.

Varmrätt

Skrei med råstekt hummer, stekt gurka, blomkålscreme, brynt ingefära- och sojasmör samt citruslök (4 pers)

Citruslök
1 liten gul lök
1 dl pressad citronjuice
1⁄2 dl strösocker

Blomkålskräm
350 g blomkål (utan blast)
1 dl mjölk
1 dl vispgrädde

Brynt ingefära- och sojasmör
125 g smör
2 msk finhackad ingefära
2 msk Kikkoman eller annan japansk soja

200 g gurka
4 bitar skreiryggfilé a 170 g (alt hälleflundrafilé el annan fin fiskfilé)
2 råa hummerstjärtar
Salt och smör

Skala, halvera och skiva löken tunt. Koka upp citronjuice och socker och lägg ner löken. Dra av från plattan och låt svalna. Häll bort lagen före servering.

Skär blomkålen i bitar om 1–2 cm och lägg i en kastrull tillsammans med mjölken och grädden. Koka upp och sjud sakta minst 30 minuter tills den är helt genommjuk. Mixa blomkålskrämen helt slät. Om den känns lös, lägg ner i en ny kastrull och låt puttra sakta under omrörning tills krämen tjocknat.

Lägg smör och ingefära i en kastrull och låt koka tills smöret är gyllenbrunt och doftar nötigt, häll då ner sojan och dra av från plattan.

Värm ugnen till 150 C. Skala gurkan och dela i 4 lika stora bitar. Salta fisken, hummern och gurkan. Lägg fisken i en ugnsfast form och ringla över lite olivolja och ugnsbaka ca 15 minuter tills kärntemperaturen är 40 grader.

Värm ens tekpanna till medelhög temperatur. Stek gurkan i smör ca 2 minuter på varje sida. Stek hummerstjärten i rikligt med smör ca 2 minuter.

Lägg upp blomkålskrämen på tallrikarna. Lägg på fisken, dela och lägg på en halv hummerstjärt. Lägg gurkan vid sidan om och toppa med citruslöken. Ös det goda ingefära- och sojasmöret över anrättningen.

 

Lördag kör vi Live på Insta!

Lördagsdrink
Nu på lördag 17.00 så kör vi drink och tilltugg Live på Instagram, vill ni hänga med?
Vad tror ni om en skakad drink av gin, basilika, lime och ägg?
Till denna så lagar vi en av våra favoriträtter, råbiff.

Vill ni göra samma drink och laga samma snacks som oss så kolla in recepten nedan.

Hoppas att ni vill hänga med!


När;
Lördag kl. 17.00

Var;
Ni klickar in på mitt instagramkonto @fredagskocken och klickar på Livesändningen.

Vad behövs om ni vill laga och och dricka samma som vi?
-Se recepten och vad som behövs till detta nedan.

-Det är bra om ni har plockat fram ingredienserna och nödvändig utrustning innan vi startar.

-Pickla ingefära och gör en sirachamajonnäs (om du inte köper det färdigt).

Recept

Krämig gindrink med basilika och lime
(2 drinkar)
8 cl god gin (Vi kör med Skagerrak)
1 lime
10 cl pressad citronjuice
20 basilikablad
2 msk råsocker
1 ägg
is
Finriv ner det yttersta skalet och pressa juicen av limen, ner i en shaker.
Tillsätt citronjuice, basilika och socker.
Muddla/stöt ett par minuter.
Häll ner gin, ägg och lite isbitar.
Skaka allt du kan och orkar. Sila upp i 2 cocktailglas.

Råbiff med ”asiatiska influenser” (snacks för 8 el förrätt för 4 pers)
200 g putsad ryggbiff, rostbiff, innanlår el oxfilé
1 schalottenlök
1 msk pressad citronjuice
1/2 tsk sesamolja
1 tsk olivolja
1 msk japansk soya
2 tsk sesamfrön
salt

Sirachamajonnäs (räcker till fler)
2 äggulor
1 tsk dijonsenap
2 tsk äppelcidervinäger
2 dl rapsolja med neutral smak
salt och siracha

Picklad ingefära (räcker till fler) (förbereds med fördel dagen före)
1 dl ättika
1 dl strösocker
2 dl vatten
50 g ingefära

Till servering;
1 gemsallad
lite hackade jordnötter
färsk koriander

Blanda ättika, socker och vatten i en kastrull och koka upp.
Skala ingefäran och hyvla/skiva den så tunt det går. Lägg ner ingefäran i den varma lagen och låt den ligga i tills lagen svalnat helt.

Lägg äggulor, vinäger, dijonsenap i en matberedare. Starta matberedaren och tillsätt oljan sakta i en tunn stråle tills du har en tjock och fin majonnäs. Smaka av med salt och några droppar siracha.

Fintärna köttet och finhacka löken. Blanda köttet och löken med citron, oljorna, soya och sesamfrön. Smaka av med salt.

Plocka 8 snygga blad från gemsalladen. Lägg råbiffen i salladsbladen och toppa med lite av ingefäran och majonnäsen samt hackade jordnötter och koriander.

 

Lördagsdrink!

Nu på lördag 17.00 så kör vi drink och tilltugg Live på Instagram, vill ni hänga med?
Vi kommer att göra en så jäkla god och krämig whiskycocktail som vi smaksätter med citrus.
Till den så lagar vi hemlagade, fantastiskt goda tortillabröd som vi fyller med krispig sallad, krämig picklad rödlök och räkor.

Om det går bra dvs att vår lilla tjej inte skriker 🙂 så bakar vi våra egna så enkla och så goda tortillabröd live. Om det inte går bra då har vi förberett ett par fina tortillabröd.
Vad tror ni, klarar vi det eller ej? Ni som hänger med får se 🙂

Vill ni göra samma drink och laga samma snacks som oss så kolla in recepten nedan.
Hoppas att ni vill hänga med!

När;
-Lördag kl. 17.00

Var;
-Ni klickar in på mitt instagramkonto @fredagskocken och klickar på Livesändningen.

Vad behövs om ni vill laga och och dricka samma som vi?
-Se recepten och vad som behövs till detta nedan.
-Det är bra om ni har plockat fram ingredienserna och nödvändig utrustning innan vi startar.
-Pickla rödlök och majonnäs om du inte köper det färdigt.

Från min senaste bok, Fredagskockens Lättlagade helgmenyer
Foto, David Back


En urdrucken whisky från för ca 2 veckor sedan när vi var ute och grillade och hade sååå mycket snö 🙂

Recept
Krämig whiskycocktail med apelsin och citron (2 drinkar)
10 cl rökig whisky (Vi kör med 10-årig Jura)
12 cl apelsinjuice
6 cl citronjuice
6 cl sockerlag
1 ägg
is

Lägg ner samtliga ingredienser i en shaker tillsammans med lite is. Skaka allt du kan och orkar. Sila upp i 2 cocktailglas.

Räktortillas med krispig sallad och krämig picklad lök (snacks för 4 el förrätt för 2)
4 små tortillabröd
25-30 skalade räkor
60 g romansallad
2 tsk pressad citronjuice
2 tsk olivolja
2 msk pumpakärnor
flingsalt

krämig picklad lök
50 g picklad lök, avhälld (se recept sidan)
60 g majonnäs

Blanda den picklade löken med majonnäsen.
Finstrimla salladen och blanda med citronjuicen olivoljan och lite flingsalt.
Läggsalladen i botten av tortillabröden och lägg därefter på den krämiga picklade löken. Toppa med räkorna och strö över pumpakärnorna.

Tortillabröd
10 st a 70 g deg (för små bröd som till receptet ovan gör 40 g/st)
420 g vetemjöl (7 dl)
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
1/2 dl olivolja
2,5 dl hett vatten (ej kokande)

Blanda vetemjöl, salt och bakpulver i en bunke.
Tillsätt olja och varmt vatten. Knåda ihop till en slät deg i maskin eller förhand.
Forma bollar och låt vila 10 minuter under fuktig bakduk. Kavla ut till ca 1/2 mm tjocka bröd. Ju tunnare desto bättre.
Grädda bröden i en torr stekpanna på medelhög temperatur, stek dem ca 1 min på varje sida. Lägg i en fuktig bakduk när de är klara så de håller sig mjuka.

 

Alla hjärtans dag med bubblor och mat!

Vad säger ni om lite bubblor och god mat?
Vill ni hänga med Live på Instagram nu på fredag kl. 17.30?

Nu på lördag så blir det bubbeltema med inspiration inför Alla Hjärtans dag.
Det blir mitt enklaste favorit-tilltugg och en supergod fiskvarmrätt som ni fixar på ca 30 minuter.
Denna vecka är det ett samarbete med Arvid Nordqvist SMAKA.

Vill ni laga, äta och dricka samma som oss så kolla in info och recepten nedan.

Hoppas att ni vill hänga med!

När;
-Fredag kl. 17.30

Var;
-Ni klickar in på mitt instagramkonto @fredagskocken och klickar på Livesändningen.

Vad behövs om ni vill laga och och dricka samma som vi?
-Se recepten och vad som behövs till detta nedan.
-Det är bra om ni har plockat fram ingredienserna och nödvändig utrustning innan vi startar.

Förbered;
-Koka och skala äggen
-Koka potatis
-Skala hummern och skär i bitar
-Kyl bubblet

Meny

Chips med löjromsdip
NV Chateau langlois

Bakad hälleflundra med hummer, purjolök, kryddig smetana och brynt äggsmör
NV Bollinger Rosé

Recepten avser 4 pers.

Chips med löjromsdipp
50 g salta goda chips

Löjromsdipp
50 g löjrom (alt annan rom)
1 dl crème fraiche
1 msk finstrimlad gräslök
salt

Rör ihop ingredienserna till dressingen och smaka av med salt.
Servera chipsen till dippen.

Bakad hälleflundra med hummer, purjolök, kryddig smetana och brynt äggsmör
4 bitar hälleflundra a 150 g alt annan fiskfilé
1 hummer a ca 500 g
100 g purjolök
1 knippe körvel (eller annan god ört)
salt och olivolja

Kryddig smetana
100 g smetana
3 krm mortlade fänkålsfrö
salt

Brynt äggsmör
2 kokta ägg
100 g smör

Till servering;
kokt potatis

Värm ugnen till 150 C. Salta hälleflundra och ringla över lite olivolja. Lägg den i en ugnsfast form med skinnsidan uppåt. Ugnsbaka fisken ca 15 minuter tills kärntemperaturen är 40 C.

Blanda smetanan med fänkålsfrö och en nypa salt. Vispa smetanan med en elvisp tills den är luftig och har tjocknat.

Hacka äggen. Lägg smöret i en kastrull och låt det koka upp. Låt koka vidare tills det är lätt brynt och doftar nötigt. Lägg ner hackat ägg och dra av från plattan.

Halvera och finstrimla purjolöken. Lägg purjolöken med lite olivolja och smör i en kastrull och fräs den ett par minuter på medeltemperatur. Smaka av med salt.

Lägg upp purjolöken på 4 tallrikar. Lägg på hälleflundran och hummern och häll över det brynta äggsmöret. Klicka på smetanan och plocka över lite körvel eller annan god ört.

 

Januarimat som alla gillar!

Gott, billigt, nyttigt och klimatsmart!
Den 22/1 är en av årets fattigaste dagar samtidigt som många vill äta nyttigt och också klimatsmart. Kan man få ihop det? Självklart säger jag då god mat inte har med pris att göra, är man duktig på att laga mat, så kan man göra massor av t.ex. linser.
Klimatsmart då? Försök att dra ner på framförallt köttkonsumtion men sluta inte att äta kött, satsa däremot på svenskt kött och ät lite mindre.
Om jag nu ska göra något billigt, klimatsmart och som alla gillar vad gör jag då? Jo, jag gör veganska tacos, det borde väl fungera och gå hem hos alla.
Skulle du vilja äta lite mer veganskt så tycker jag att du ska börja med några av mina tacorecept som jag gjort för Agent Vegan. En grym sajt som jag samarbetar med och som vill få fler att äta lite mer veganskt.
Deras slogan är, När du vill vara vegan för en stund. Jag gillar verkligen den tanken och där kan du hitta massor av inspiration och få ännu mer kunskap kring klimatsmart mat.

Trevlig helg!

På sajten finns det massor av röror, pickels, krämer och färser m.m.

Kolla in denna länk för att komma till några av mina veganska tacorecept 🙂
(fler tacorecept kommer upp vartefter där sen)

 

Dry january

Vill ni hänga med oss på Instagram nu på Lördag kl. 16.00?

Nu på lördag så kör vi drink och en supergod och snabb varmrätt, Live på Instagram.
Vi gör ett samarbete med Fever-Tree Tonic där temat är, Dry january. Jag tänker att temat passar alldeles utmärkt nu när många väljer att t.ex. ha en vit månad. Och även om man inte har en vit månad så kan ju en alkoholfri drink bli minst lika god som en med alkohol. Vi kommer att köra 2 supergoda, enkla drinkar och en härlig bakad skrei med vintrig sallad. Vad ska vi dricka till Skreien? Varför inte pröva en riktigt god, välkyld tonic.

Vill ni göra samma drink och laga samma snacks som oss så kolla in recepten nedan.

Hoppas att ni vill hänga med!

När;

Lördag kl. 16.00

Var;
Ni klickar in på mitt instagramkonto @fredagskocken och klickar på Livesändningen.

Vad behövs om ni vill laga och och dricka samma som vi?

-Se recepten och vad som behövs till detta nedan.
-Det är bra om ni har plockat fram ingredienserna och nödvändig utrustning innan vi startar.
-Saffransaioli, se recept nedan.

Recept

Vintrig medelhavsdrink (2 drinkar)
3 dl Fever-Tree Mediterranean
2 limeklyftor
2 blodapelsinklyftor
1 kvist mynta
is

Pressa citrusklyftorna och lägg ner i glasen (gärna stora vinkupor). Lägg ner myntan och häll på tonicen. Fyll på med lite is, blanda runt, drick och njut.

Lingon- och kardemummatonic
3 dl Fever-Tree Premium Indian Tonic
2 msk lingon (frysta, tinade går bra)
Kardemumma
is

Lägg ner is och lingon i glasen (gärna stora vinkupor). Häll på tonicen och krydda med lite krossad kardemumma. Blanda runt, drick och njut.

Bakad skrei med varm vintersallad, fikonvinägrett och saffransaioli (varmrätt för 2 pers)
2 tjocka bitar skreifilé med skinn a 175 g
125 g blomkål
125 g vitkål
1 dl valnötter
40 g småbladig sallad (alt bladspenat)
olivolja, salt och flingsalt

Fikonvinägrett
1 fikon
2 msk balsamicovinäger
2 msk olivolja

Saffransaioli (räcker till fler men är svår att göra mindre av)
1 klyfta vitlök
1 tsk pressad citronjuice
1 tsk dijonsenap
½ påse saffran
1 tsk flytande honung
2 äggulor
¾ dl olivolja
¾ dl rapsolja
salt

Riv eller pressa ner vitlöken i en matberedare. Lägg ner citron, senap, saffran, honung, äggulor och en nypa salt. Starta mixern och tillsätt oljan i en jämn stråle till en tjock och fin saffransaioli. Späd med några droppar vatten om aiolin känns för tjock och smaka av om mer salt behövs.

Värm ugnen till 150 C. Häll lite olja på skreien och salta den. Lägg fisken på en ugnsplåt med skinnsidan uppåt och ugnsbaka den ca 15 minuter tills kärntemperaturen är 42 C. Ta ut den och låt den vila ett par minuter (då vilar den upp till ca 46 C).

Skölj under tiden fikonet och fintärna det. Lägg det i en lite skål eller bunke och mosa ihop tillsammans med vinägern och oljan.

Skär blomkålen och vitkålen i mindre bitar. Värm en stekpanna till medelhög temperatur. Häll ner olivolja och stek blomkål och vitkål ett par minuter. Krossa och lägg ner nötterna och stek vidare i en minut. Häll sedan på vinägretten och dra av från plattan. Vänd ner salladsbladen precis innan servering och smaka av med lite flingsalt.

Lägg upp salladen på 2 stora djupa tallrikar, lägg på fisken och servera med saffransaiolin.

 

Internationella pizzadagen

Pizzasugna?

På Nyårsdagen vet jag att det är fler än mig som vill äta pizza så kl 16.00 kör vi pizzabak och en fräsch drink Live på Instagram 🙂

Det blir hyfsat klassiska smaker med tomat, skinka och ost men vi har förstått sett till att göra den ännu godare än vad den brukar vara. Bara det att toppa den efter gräddning med en riktigt krämig burrata, kan det vara något?

Recept och info finns som vanligt här nedanför!

Hoppas att ni vill hänga med!

När;

-Nyårsdagen, fredag kl. 16.00- ca 16.45

Var;
Ni klickar in på mitt instagramkonto @fredagskocken och klickar på Livesändningen.

Vad behövs om ni vill laga och och dricka samma som vi?
-Se recepten och vad som behövs till detta nedan.
-Det är bra om ni har plockat fram ingredienserna och nödvändig utrustning innan vi startar.
-Förbered eller köp en pizzadeg (recept finns nedan).
-Värm ugnen till 230 C.

Recept
Gin ”Pigga upp mig” (2 drinkar)
8 cl god gin (Vi kör med Skagerrak, Nordic Dry Gin)
2 cl pressad citronjuice
20 cl färskpressad apelsinjuice
1 stänk med tabasco
is

Blanda samtliga ingredienser och fyll på med några isbitar.

Pizza med prosciutto, kronärtskocka, parmesanost och burrata
(räcker till 4 pers om man serverar med en god sallad)
Pizzadeg (räcker till drygt en ugnsplåt)
10 g jäst
2 1/2 dl vatten
2 msk olivolja
ca 3 dl vetemjöl
ca 3 dl durummjöl
1 1/2 krm salt

200 g krossade tomater
2 tsk balsamvinäger

200 g kokta kronärtskockshjärtan
100 g parmesanost
150 g lufttorkad skinka
200 g Burrata
salt, svartpeppar och olivolja

Till servering;
en god sallad

Smula ner jästen i en degbunke och häll på 37 C vatten och rör tills jästen löst sig. Häll i olja och mjölet och blanda 7 minuter på låg hastighet i en degblandare alternativt 10 minuter för hand (det är rätt mängd mjöl när degen släpper från bunkens kanter och klibbar i botten). Tillsätt saltet och blanda i ytterligare 2 minuter. Låt degen jäsa ca 1 timme till dubbel storlek. Starta blandaren eller knåda degen tills luften har gått ur. Kavla eller tryck ut en stor pizzabotten som passar ugnsplåten.

Värm ugnen till 230 C.
Blanda den krossade tomaten med balsamicon och en nypa salt.
Halvera kronärtskockan och riv parmesanosten.
Bred ut tomatsåsen på pizzabotten och strö över på parmesanosten. Lägg på kronärtskockan och skinkan.
Grädda pizzan i ca 30 minuter tills den fått fin gratinerad färg.
Dela pizzan i 4 bitar. Dela burratan i 4 bitar och lägg den i mitten av pizzabitarna. Strö över lite flingsalt, peppra och ringla på med massor av god olivolja.

 

Ännu ett tips på nyårsmeny!

Idag söndag kl 16.00 så lagar jag en enkel och väldigt god Champagnemeny Live på Instagram som kanske skulle kunna bli er nyårsmeny. Detta är i samarbete med SMAKA Arvid Nordquist (där finns även dryckestipsen). På deras instagram kan ni dessutom vara med och tävla om en caterad 4-rättersmeny från mig.

Hoppas att ni vill hänga med ikväll kl 16.00 HÄR!
Den kan också ses i efterhand i min feed på Instagram 🙂

Lycka till!

Recepten är från min nya bok,
Fredagskockens Lättlagade Helgmenyer

 

Nyårstips och tävling!

Nyårsmenyn!
Vad ska ni laga och dricka på Nyårsafton?
Eller vill ni att jag kommer hem till er med en färdigpreppad meny?
Detta är möjligt tack vare samarbete tillsammans med Arvid Nordquist SMAKA
Tips, meny och recept!
Vill ni ha tips på vad ni kan laga och dricka så lagar jag en riktigt god Nyårsmeny nu på Söndag den 27/12 kl. 16.00 Live på Insta @fredagskocken. Där kommer jag att prata om mat- och champagne i kombination. Recept nedan.
Tävling!
Vill ni istället vinna en 4-rätters nyårsmeny för 4 personer, var i såna fall med och TÄVLA så kanske det är just du som vinner min lyxiga nyårsmiddag!
För att tävla:
1,
Följ @Smaka_arvidnordquist på Instagram på Instagram och tagga en vän i senaste inlägget där jag är med på bild.
2,
Prenumerera på deras nyhetsbrev www.arvidnordquist.se/smaka/
Foto, David Back

Recept inför Liven.

Chips med löjromsdipp
50 g salta goda potatischips

Löjromsdipp
50 g löjrom (alt annan rom)
1 dl crème fraiche
1 msk finstrimlad gräslök
salt

Rör ihop ingredienserna till dressingen och smaka av med salt.
Servera chipsen till dippen.

Bakad hälleflundra med hummer, purjolök, kryddig smetana och brynt äggsmör
4 bitar hälleflundra a 150 g alt annan fiskfilé
150 g hummerkött
100 g purjolök
1 knippe körvel (eller annan god ört)

salt och olivolja

Kryddig smetana
100 g smetana
3 krm mortlade fänkålsfrö
salt

Brynt äggsmör
2 kokta ägg
100 g smör

Till servering;
kokt potatis

Värm ugnen till 150 C. Salta hälleflundra och ringla över lite olivolja. Lägg den i en ugnsfast form med skinnsidan uppåt. Ugnsbaka fisken ca 15 minuter tills kärntemperauren är 40 C.

Blanda smetanan med fänkålsfrö och en nypa salt. Vispa smetanan med en elvisp tills den är luftig och har tjocknat.

Hacka äggen. Lägg smöret i en kastrull och låt det koka upp. Låt koka vidare tills det är lätt brynt och doftar nötigt. Lägg ner hackat ägg och dra av från plattan.

Halvera och finstrimla purjolöken. Lägg purjolöken med lite olivolja och smör i en kastrull och fräs den ett par minuter två medeltemperatur. Smaka av med salt.

Lägg upp purjolöken på 4 tallrikar. Lägg på hälleflundran och hummern och häll över det brynta äggsmöret. Klicka på smetanan och plocka över lite körvel eller annan god ört.