Fullspäckad helg med företagsgig, korvfestival och fest avslutas med fräsch lax…

Champagnefestprovninglaxkorvfestivalen

Jag har haft en sjukt kul helg där varenda minut fyllts med något kul men just nu med ett glas vin i handen känns det ganska skönt att lägga den helg bakom sig.

I fredags kväll så hade jag ett litet företagsevent med provning och mat och efter det väntade en fullspäckad lördag och söndag på korvfestivalen som gick av stapeln på Nackamässan. Men även om man jobbar en helg så är det ju dumt att gå miste om en kul fest. Och sova kan man göra någon annan gång.

Laxen, mjukbakad med gula morötter, pak choi och brytbönor som fick fräsas i i olivolja och sedan smaksättas med limejuice och massor av ingefära samt en god koriandercreme.

 

Bokrelease på NK!

IMG_5432

Idag var det dags för bokrelease på NK där jag bjöd på lite härliga tilltugg från boken och berättade lite kort om min bakgrund och mina tankar och idéer kring boken.

Boken heter Fredagskockens Helgmenyer och är 12 riktigt goda menyer som alla ska klara av att laga och med många kocktips. Det som verkar att uppskattas mest är att varje recept är uppdelat i 2 delar där den första delen går att förbereda och det är redan dagen före om man önskar. Allt för att det ska vara enkelt när gästerna är på plats och så att man kan hänga med sina vänner i stället för att stressa ihjäl sig i köket.

Om någon kan och vill så bjuder jag på nya goda tilltugg på Åhléns nästa torsdag 17-19 i smakbaren.

 

Vardagslyx!

Majskyckling med Papardelle
Foto, David Back

Det behöver inte ta längre än 30 minuter för att skapa sig riktigt god vardagslyx. Här är en rätt som jag själv äter titt som tätt. En pasta som blir lätt krämig av en skvätt grädde, lite fräsch purjolök och toppat med knaprig ostronskivling och massor av parmesanost, förstås! Kolla in receptet nedan. Vill ni ha ännu mer vardagslyx så kan jag garantera att ett glas Bollinger kommer matcha maten grymt bra och middagen ännu trevligare!

Papardelle ala crema med purjolök, majskyckling och svamp

4 majskycklingbröst a ca 160 g

300 g ostronskivling (eller annan valfri svamp)

salt och olivolja

500 g färsk papardelle

100 g purjolök

3 dl vispgrädde

50 g parmesanost

salt och olivolja

 

Värm ugnen till 100 C. Värm en stekpanna till högsta temperatur. Salta majskycklingen och bryn den i olja till fin färg. Lägg den i en ugnsfast form och ugnsbaka ca 15 minuter tills kärntemperaturen är 63 C.

Riv ostronskivlingen i fina bitar och riv parmesanosten.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Finstrimla purjolöken.

Värm en stekpanna till hög temperatur. Bryn ostronskivlingen i olja till fin färg.

Häll ner grädden i en vid kastrull och koka ett par minuter. Tillsätt spaghettin och purjolöken. Koka vidare i ca 1 minut. Smaka av med salt.

Lägg upp den krämiga pastan på 4 tallrikar och servera tillsammans med kycklingen. Riv över osten och ringla över lite olivolja.

 

Nya boken!!!

Det är en sjukt häftig känsla när man får hålla i sin nya bok för första gången. Idag släpps den, Fredagskockens Helgmenyer 🙂

Det är en bok där jag tagit fram 12 härliga helgmenyer som jag hoppas ska kännas inspirerande och att det ska vara recept som alla ska klara av att laga. Jag har också ställt upp recepten så att det är en första del som går att förbereda och det är redan dagen före om man önskar, allt för att det ska kännas enkelt när gästerna är på plats. För visst vill man hinna hänga och äta med sina gäster, inte stå i köket hela kvällen när gästerna sitter vid matbordet. 36 härliga recept med vintips, fantastiska bilder tagna av Jakob Fridholm och många kocktips på hur du lyckas med din måltid.

Boken kommer att säljas där böcker brukar säljas bl.a. här;

Bokus http://www.bokus.com/bok/9789155262679/fredagskockens-helgmenyer-trerattersmiddagar-med-vintips/

Adlibris http://www.adlibris.com/se/bok/fredagskockens-helgmenyer-trerattersmiddagar-med-vintips-9789155262679

 

Ledig helg!

Lilla Ego

Jag tänker på mat större delen av min vakna tid, det kanske låter konstigt men eftersom jag jobbar med mat så är det inte det. Jag har ett kreativt jobb där tankarna behöver strömma kring mat för att komma på nya goda idéer, menyer, recept m.m. Men jag har också lagt märke till att jag tänker lika mycket på mat när jag är ledig. Det är väl iof inte heller så konstigt eftersom man äter el åtminstone bör äta minst 3 ggr om dagen. Ett tydligt tecken på att jag är ledig är när jag äter en måltid och samtidigt tänker på vad jag ska äta till nästa måltid, då är jag ledig och avslappnad.

Nu har jag haft en helt ledig helg med massor av goda middagar, goda frukostar, goda luncher och inte minst gott fika. Helgens höjdpunkt var ändå på Lilla Ego, så grymt bra stämning och alltid lika goda och personliga smaker. Jag är inte ensam om att tycka det men för mig är det just nu favoriten i Stockholm. Tack också underbara Riddersviks Gård för gott och snyggt söndagsfika!

Nu väntar en grymt kul vecka med spännande möten, mer god mat, kul jobb och inte minst bokrelease!!!

 

Recept på Amerikanska pannkakor till söndagsfrukosten :)

Amerikanska pannkakor

Söndagsfrukosten är en av veckans heligaste måltider då jag oftast är ledig och verkligen vill unna mig något extra gott. Här kommer mitt recept på amerikanska pannkakor. Servera gärna med bär, lättvispad grädde och lönnsirap.

Amerikanska pannkakor

60 g smör

3 stora ägg

3 dl mjölk

330 g vetemjöl (3 1/2 dl)

3 tsk bakpulver

salt, strösocker och smör att steka i

Smält smöret och låt det svalna något.

Vispa ägg och blanda ner mjölken. Blanda vetemjöl och bakpulver och vispa ner i ägg- och mjölkblandningen. Krydda smeten med en nypa salt och socker.

Värm en stekpanna till medelhög temperatur. Stek i smör till fin färg.

 

Det här ska bli så sjuuukt kul!!!

grillabild

Jag är så tacksam att få bli en del av familjen United Influencers. En snabb presentation av mig.

Jag är kock sen mer än 20 år tillbaka och älskar mat, vin och livet! Jag är bra på att njuta av allt det goda och vill gärna dela med mig av det och inspirera andra till att laga, äta och dricka gott. Några ledord som jag följer; Lev dina drömmar, Sikta högre än du kan se, Du lever bara en gång, Man blir snygg av snygg mat.

Jag har ett företag som heter Modern Gastronomi, där vi utbildar, inspirerar, skapar recept, kör företagsevent så som aktiv matlagning eller catering till roliga tillställningar. Jag är kokboksförfattare och ger nästa vecka ut min 6:e kokbok!

Jag har också nyligen genomfört en av mina alla drömmar, Jag har ritat (med hjälp av en arkitekt förstås) ett hus och matstudio ute på Rådmansö, här kommer vi ha många roliga tillställningar, filma och fota.

I min blogg kommer ni att få recept, se bilder från alla galna och kul jobb som jag gör + lite andra njuta av livetgrejer 🙂

Hoppas att ni vill hänga med mig!

 

Ett grymt bra recept på bullar!

kanelknutar

Jag älskar verkligen bullar, det är omöjligt att tröttna på och jag kan äta hur många som helst!

Här kommer med recept på dessa skönheter;

Ni kan även se på Youtube när jag gör min kanelbullar här, https://www.youtube.com/watch?v=AQS0FGhtQY4

Kanelbullar/knutar

700 g vetemjöl

3 dl mjölk

120 g strösocker

75 g smör, rumstempererat

1 ägg

½ tsk salt

1 msk krossade kardemummakärnor

30 g jäst

Fyllning

100 g smör, rumstempererat

145 g strösocker

1 msk mald kanel

1 ägg

Pärlsocker

Blanda samtliga ingredienser i en degblandare och arbeta den på medelhastighet i 12 minuter.

Låt degen jäsa i bunken under en bakduk ca 1 timme till dubbel storlek. (vet inte om man ska skriva att det beror mkt pårummets temperatur och degens värme det kan ta 2 tim om degen inte blivit varm i blandaren och det är 19-20 C inomhus).

Blanda ihop ingredienserna till fyllningen.

Arbeta degen på nytt i 2 minuter och kavla sedan ut den till en rektangulär om ca 30X60 cm. Bred ut fyllningen och vik ihop degen på längden. Skär remsor om ca 2 cm. Skär 2 snitt, en cm från degens övre kant och rakt ner genom remsan så att du får som 3 ben.

Fläta ”benen” och gör en knut. Lägg kanelknutarna på ugnsplåtar med bakplåtspapper under och låt de jäsa i ca 45 minuter.

Värm ugnen till 250 C. Pensla bullarna med lättvispat ägg och strö på pärlsocker. Ugnsbaka bullarna ca 7 minuter. Låt dom svalna på ett bakgaller med en bakduk ovanpå.

 

Dags för drabbning!

aktivmatlagning

Lugnet före stormen.

Köket är städat och på gång att iordningställas för aktiv matlagning här i Hyrstudion. Snart anländer 25 glada deltagare som ska laga en 5-rättersmeny tillsammans med oss och jag kan lova om 1 timme så är här kaos, om än någon form av organiserad kaos. Aktiv matlagning har blivit ett sjukt populärt event och jag förstår varför. man lär känna sina kollegor på ett nytt sätt, man lär sig laga en god meny och avslutningsvis får man äta god mat och dricka gott vin! Ett roligare alternativ än att gå på krogen.

 

Middag i Min Matstudio

middagistudion

Hemma i Min Matstudio fotar, filmar vi,  och förstås lagar väldigt mycket god mat! Det går bra att förlägga möten och konferenser med tillhörande goda måltider. Vi kommer året både köra exklusiva gästspel och unika middagar. Här kommer några bilder från gårdagens middag.

Rätt 1, Havskräfta, rödbeta, rotselleri, äpple, gurka och lakrits

Rätt 2, Blomkål, grönkål, råg, ostronskivling, äpple

Rätt 3, Fänkålssotad tonfisk, laxballotine, pilgrimsmussla, vintergrönsaker, skaldjursås

Rätt 4, Hjortron, mandelkrokant, färskost, bränd vit choklad